Está mais fácil de encontrar a carambola - fruta da safra do
outono. Originária da Índia e introduzida no Brasil por volta de 1817 e muito
comum no nordeste e hoje incorporada na culinária brasileira.
Aqui vamos apresentar um bolo invertido de carambola, que tem um resultado muito
bonito e pode ser servido nesses dias mais frios, para o café da tarde ou
para o lanche das crianças.
Um alerta especial se faz em relação a essa fruta é que pessoas portadoras de
insuficiência renal não devem consumi-la, pois a fruta contém neurotoxinas, capazes de provocar
graves alterações neurológicas importantes. Então, esses pacientes não
devem fazer a ingestão da carambola.
E aqui segue nossa receita, adaptada :
Ingredientes :
- 4 carambolas cortadas em fatias médias
- 1 colher cheia de margarina derretida
- 2 colheres bem cheias de açúcar mascavo
- 2 carambolas batidas no liquidificador com 1/4 xícara de água
- 2 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara de açúcar comum
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher de café de cravo moído
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1 colher de café de gengibre em pó (opcional)
- 1 colher rasa de sopa de fermento em pó.
MODO DE FAZER
No fundo de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada com
manteiga, arrume as fatias de carambola. Em uma tigela, misture a margarina a
derretida com o açúcar mascavo e a carambola batida e espalhe sobre as fatias
da fruta na fôrma. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, reserve. Bata
as gemas com o açúcar até esbranquiçar e, sem parar de bater, junte
alternadamente a farinha , o leite morno e as especiarias. Pare de bater e
acrescente as claras delicadamente a essa mistura até que tenha sido
totalmente absorvida. Sobre as carambolas espalhe a massa e leve ao
forno moderado (180 °C ),
preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e alcançar as bordas da
fôrma e dourar. Experimente com um palito se a massa está realmente assada.
Deixe amornar para desenformar e virar
sobre um prato, de forma que as carambolas fiquem para cima. Ai, é só servir.
fonte : 1) http://www.brasilescola.com/frutas/carambola.htm
2) Moreira, Fabio G et al - Intoxicação por Carambola em Paciente com Insuficiência Renal
Crônica - relato de caso - http://www.scielo.br/pdf/rbti/v22n4/13.pdf
3) receita adapatda : http://oreceitando.com.br/site/receita/bolo-invertido-de-carambola/ (foto inclusive)
