Quem pensou que o hambúrguer
foi criado pelos americanos está redondamente enganado. Ele
foi para os EUA na segunda metade do século 19, durante a Feira Mundial de Saint Louis ,trazido por levas
de imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo, por isso o seu primeiro
nome foi hamburguer steak. Era uma comida rústica. Os primeiros que a
apreciaram nos Estados Unidos foram os marinheiros, que aproveitavam a carne
entre dois pedaços de pão para mastigar algo enquanto trabalhavam.
Mas como os alemães inventaram o hambúrguer
?
Historicamente foram os Tártaros (do Império Mongol) que introduziram na
Europa, a técnica de moer carne dura e de má qualidade para torna-la mais
digerível. A lenda diz que levavam carne crua embaixo da sela, na hora de
comer, o bife já tinha se tornado uma pasta. O que se sabe é que foram eles que
apresentaram o hambúrguer aos hamburgueses,
que ficaram com a fama de inventores da iguaria.
Quando
os americanos conheceram o Hamburguer, necessitavam de algum tipo
de alimento rápido, adequado ao ritmo da explosão industrial do país. Somente
em 1921 surgiu lá a 1ª cadeia de lanchonetes chamada White Castle, onde se
vendia nela um hamburguer cozido no
vapor e cheio de cebola. Nos anos 30
surgiram os drive-ins. Pátios de estacionamento grandes e de fácil acesso
substituíam a pequena área de serviço na calçada e garçonetes de patins serviam
os motoristas. Em 1937, os irmão Dick e Maurice Mc Donald abriram uma loja
dessas na cidade de S. Bernardino,
Califórnia e revolucionaram o mundo do fast food. Em 1948, a lanchonete foi
reformulada, sem garçonetes servindo no carro, o objetivo era tornar mais
familiar o ambiente, que era mais um ponto de encontro para adolescentes. No
Brasil chegaram em 1952, com o 1° Bob’s em Copacabana, depois surgiu os Hot Dogs, em SP.
Nutricionistas advertem que tal alimento não deve se
tornar a refeição básica diária, podendo trazer problemas de gastrite, úlcera e
serem pobres em algum tipo de nutriente e devido ao seu alto teor de gordura,
em média 30% , podem levar á obesidade.
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