26 de abril - Dia da Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão !

VOCÊ SABE A IMPORTÂNCIA DA SALADA ? E SUAS CORES?

Salada com Almondegas

Muitas pessoas não apreciam saladas, pois acham que são insonsas e que não alimentam. Puro engano ! As saladas completas, quando combinadas com proteínas e acompanhadas de um carboidrato saudável podem alimentar e fornecer nutrientes suficientes.
O que não se pode esquecer é de se montar uma salada bem colorida, incluindo além de folhas verdes, legumes coloridos - crus ou cozidos al dente , para que os nutrientes possa agir e nos alimentarmos adequadamente.
A salada bem decorada  e colorida salta aos olhos, fazendo com que adultos e crianças - essas, no geral, sempre relutantes em ingerir verduras e legumes - sintam vontade de experimentar e se acostumem com o novo ,delicioso e nutritivo  paladar. 
O quadro abaixo, bem informativo  e interessante (fonte : http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/04/salada-com-os-ingredientes-certos-pode-se-tornar-uma-refeicao-completa.html, mostra que a salada é mais importante do que se pensa !

Um detalhe bem importante : na hora de comprar as folhas verdes não se esqueça de escolher no mercado ou feira as mais fresquinhas ,da época e sem machucados ou cortes. Em casa, lave-as muito bem, retire qualquer vestígio de terra, e deixe-as em uma solução de higienizante apropriada por alguns minutos, para eliminar suas  bactérias ou outros agentes nocivos à saúde. Enxágue muito bem antes do consumo.
Quanto aos legumes, o processo é parecido : os que comemos com casca devem ser escolhidos da mesma maneira e lavados com uma bucha própria,  antes de serem colocados na solução higienizante. 
Os legumes com casca pedem uma lavagem, logo após a sua retirada, para que não sobre nenhum tipo de contaminação.
E quanto às verduras e legumes orgânicos o procedimento é igual na escolha e higienização, uma vez que isentos de agrotóxicos, não ficam isentos das bactérias da terra onde foram plantados. Certo?




E ai, vamos à salada ??

Abs,
Equipe Moryba

fonte (acima citada : http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2012/04/salada-com-os-ingredientes-certos-pode-se-tornar-uma-refeicao-completa.html) 
            http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/47/artigo50498-1.asp

VAMOS FAZER RECEITAS COM PRODUTOS DESSA ÉPOCA?

Comprar produtos de época, como sempre enfatizamos,  é econômico, além de  proporcionar alimentos mais saborosos e nutritivos à mesa.  Sua ida ao supermercado ou feira fica mais produtiva com uma lista do que é melhor comprar nesse momento ou não.
Além disso, é bom saber que a natureza é sábia e se nos coloca alguns produtos à disposição em maior quantidade em certas épocas do ano, é que seu consumo é mais propício à época em  termos de metabólicos, desde que adequadamente preparados.
Hoje elaboramos além da lista de produtos dessa época, algumas receitas simples e econômicas, muito saborosas além de bem leves, para você fazer bonito em casa !


Vamos às compras ?

Frutas                                                  

• Abacate
• Ameixa Estrangeira
• Atemoia
• Banana Maçã
• Caqui 

SUCO DE CAQUI

- 300 g de polpa de caqui ou 5 unidades da fruta - 1 litro de água - açúcar a gosto Se usar a polpa de caqui,  bater tudo no liquidificador        Se usar a fruta, tirar só a parte de cima, o restante bater no liquidificador com água, açúcar e gelo. Cidra Jaca Kiwi Nacional Maçã Nacional Maçã Gala Mamão Formosa Pera Estrangeira Mexerica Cravo Uva Estrangeira Legumes  Abóbora   Abobrinha Brasileira   Berinjela Japonesa   Beterraba   Cará   Chuchu                                                                            SUFLÉ DE CHUCHU 4 porções - 120 kcal / porção Ingredientes - 2 chuchus médios cozidos - 1 xícara (chá) de leite desnatado - 1 colher (sopa) cheia de amido de milho - 1 colher (chá) de azeite - 1 gema - 3 claras em neve - sal a gosto 1 colher (café) noz moscada ralada - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo Bata o chuchu, o leite, o amido e o azeite  no liquidificador. Leve ao fogo para engrossar.  Retire e adicione a gema. Tempere com o sal  e a noz moscada e misture delicadamente às claras em neve. Coloque em uma forma de suflê e leve ao forno médio até crescer e dourar.    Inhame    Pepino    Pimenta Vermelha    Tomate  Hortaliças     Alface     Alho Poró     Almeirão     Escarola                                                                     Salada Deliciosa de Escarola Ingredientes: Escarola (a quantidade que quiser de folhas mais clarinhas) 90 de maçã (½ maçã) 40 g de cebola fresca (¼ de cebola média) 125 g tomate (um tomate pequeno) 73 g de pontas de espargos brancos de frasco (espargos finos e curtos) 60 g de peito de peru 30 g de queijo com baixo teor de gordura 1 colher de azeite virgem extra Outros: sal, vinagre. Misture a escarola, maçã, cebola e o tomate. Tempere com o sal, vinagre e azeite. Por  cima coloque os aspargos, peito de peru e o queijo, para decorar. Sirva em seguida.

• Nabo
• Repolho

E, para finalizar, mostramos os pescados mais comuns nessa época do ano, que podem ser preparados grelhados ou ensopados, para não se tornarem pratos excessivamente calóricos.

Confira :

Pescados

• Bagre
• Cação
• Caranguejo
• Corvina
• Dourada
• Filé de Merluza
• Linguado
• Lula
• Pargo
• Sardinha
• Tainha
• Traíra

Então, aqui foram as  nossas sugestões do final de abril.

Esperamos que tenha gostado !

Abs,

Equipe Moryba

fonte :

http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

 http://www.sitioterraesaude.com.br/conteudo_visualiza.php?contcod=103&cd_autor=4&contsubtitulo=Trivial%20Variado%20Sucos

http://cybercook.terra.com.br/sufle-de-chuchu-na-comunidade.html?codigo=23273

 http://www.dietadazona.com/receitas-da-dieta/salada-de-escarola/

OS PERIGOS DO SAL REFINADO E AS VANTAGENS DO SAL MARINHO NATURAL

Está circulando na internet uma apresentação falando dos benefícios do SAL MARINHO  em contrapartida ao SAL REFINADO .  Bem, fomos investigar se esse material é confiável antes de passar a informação a  vocês.

O que ficamos sabendo é  que o ser humano não pode viver sem o sal,  pois  o  cloreto de sódio é importante  para a manutenção do seu metabolismo e do equilíbrio do sistema imunológico.

Existe pouco esclarecimento para a população em geral do que compõe  SAL MARINHO puro e do SAL REFINADO e quais os benefícios e malefícios que eles podem trazer à saúde.

Podemos começar a dizer que  o primeiro  contém elementos funcionais importantes e o segundo, o refinado, seu derivado, porém  é considerado  prejudicial.

Vamos conferir ?      

O SAL MARINHO  - contém cerca de 84 elementos. Os principais são :

1. · enxofre,
2. · bromo,
3. ·magnésio – sua escassez favorece a formação de cálculos e arteriosclerose
4. · cálcio
5. · iodo - de fácil assimilação e em quantidades ideais para consumo.

No processamento do SAL MARINHO, para se tornar SAL REFINADO, os elementos acima são  eliminados ou extraídos ,  através de um processo de lavagem.

Outros componentes que são eliminados no processo de industrialização do SAL REFINADO  :

1. ·       algas microscópicas que fixam no organismo o iodo natural 
2. ·       plâncton (nutriente),
3. ·       o krill (pequeno camarão invisível)
4. ·   e esqueletos de animais marinhos invisíveis,  estes 3 últimos componentes,  mesmo em pequenas quantidades , fornecem importantes oligoelementos como zinco, cobre, molibdênio etc. ao corpo humano.

Pela perda de iodo natural na mencionada lavagem, a indústria vê-se compelida a  acrescentar iodo na refinação, que é então colocado sob a forma de iodeto de potássio - um componente sintético. No entanto,  é geralmente usado numa quantidade 20% superior à quantidade normal de iodo do sal natural, o que predispõe o organismo de quem o consome  a doenças da tireóide diferentes do bócio, como nódulos, tumores, câncer, etc.
 

Além disso, essa  adição de iodeto de potássio, combinada ao estabilizante dextrose, propicia uma cor roxa ao SAL REFINADO,  o que exige a adição de alvejantes como o carbonato de sódio-  grande provocador de cálculos renais e biliares-  além de uma lavagem à quente para "clarear" melhor o produto e o tornar mais atraente ao consumidor. Esse processo  faz o SAL REFINADO  tornar-se ainda mais “pobre” em macro e micro elementos,  essenciais ao metabolismo humano.

E não para por ai. Para que o SAL REFINADO  tenha aparência mais brilhante, “soltinha” e não  formar pedras ,  recebe óxido de cálcio (cal de parede),  que pode  favorecer o aparecimento de pedras nos rins e na vesícula biliar.

Com a alimentação atual à base de produtos refinados, como sal, açúcar, cereais etc., as pessoas estão expostas a muitos problemas, sem que as autoridades sanitárias atentem devidamente para a situação. 

QUAIS OS PROBLEMAS DE SAÚDE CAUSADOS PELO SAL ?
Mesmo sendo mais saudável, o  SAL MARINHO , assim como todo tipo de alimento deve ser utilizado com cuidado e sabedoria. É importante relembrar  que o teor de sódio é menor no SAL MARINHO do que no SAL REFINADO, elemento que favorece a hipertensão e a retenção de líquidos.  

O hipertenso pode até usar SAL MARINHO no alimento, dependendo da sua condição clínica, pois os teores de sódio são menores.

O consumo de SAL REFINADO é hoje muito exagerado, por isso é muito importante a consciência dos problemas que ele acarreta, para que se descontinue seu uso e faça  substituição pelo SAL MARINHO.

Resumo dos Efeitos do Sal Refinado e Doenças Correlatas:

Hipertensão arterial
Edemas
Eclampsia e pré-eclampsia
Arteriosclerose cerebral
Aterosclerose
Cálculos renais
Cálculos vesicais
Cálculos biliares
Hipoplasia da tireóide
Nódulos da tireóide
Disfunções das paratireóides

Resumo dos Aditivos Químicos do Sal Refinado no seu processo de lavagem e industrialização :

Iodeto de potássio
Óxido de cálcio
Carbonato de cálcio
Ferrocianeto de sódio
Prussiato amarelo de sódio
Fosfato tricálcico de alumínio
Silicato aluminado de sódio
Dextrose
Talco mineral

Nota :  

Salar de Altiplano - Atacama - Chile

O SAL MARINHO é extraído pela evaporação da água do mar e o de rocha, retirado de minas subterrâneas resultantes de lagos e mares antigos que secaram.  O sal bruto, retirado das salinas não deve ser usado e sim o sal marinho moído fino (é o mesmo sal grosso próprio para churrascos). Ele deve passar antes pela primeira fase de lavagem leve, que não retira do sal elementos presos entre os cristais, como ocorre quando o sal é totalmente dissolvido nos tanques de hidratação e ionização.

Nos supermercados você vai encontrar, além do SAL REFINADO e MARINHO, alguns outros tipos   desse elemento imprescindível em todas as cozinhas . Confira :

1) Sal de cozinha, de mesa ou refinado
É o mais comum e o mais usado no preparo de alimentos. De acordo com as leis brasileiras, o sal de cozinha deve ser acrescido de iodo para se evitar o bócio.

2) Sal marinho
Há diversos tipos de sal marinho, dependendo de sua procedência, e a cor de seus cristais pode variar. Bastante usado na cozinha macrobiótica e naturalista, pode ser colocado num moedor e moído na hora.

3) Sal grosso
Produto não refinado apresentado na forma que sai da salina. Tem uma lavagem leve. Em culinária é usado em churrasco, assados de forno (confira a receita do Vermelho no Sal Grosso abaixo) e peixes curtidos.

4)Sal light
É um produto com reduzido teor de sódio, fruto da mistura de partes iguais de cloreto de sódio e cloreto de potássio. Ideal para pessoas com dietas restritivas ao sal.

5) Sal kosher
Sal com cristais grossos e irregulares podendo ser extraído de mina ou do mar, desde que sob supervisão de rabinos. Como sua granulação é mais grossa, é preferido pelos chefes de cozinha, pois adere com maior facilidade à superfície de carnes.

6) Sal de Guérande
Considerado o melhor do mundo, esse sal tem produção artesanal. Extraído na cidade de Guérande, região da Bretanha, França, é um condimento caro. A versão especial desse sal é a chamada "fleur du sel", ainda mais rara.

7) Sal defumado
Tem sabor e aroma peculiares que dão toque especial às preparações.

8) Sal de aipo
Sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor aos grelhados de peixe ou de carnes e em caldos e consommés. Pode ser usado para temperar o suco de tomate e outros coquetéis de legumes.

9) Gersal
É muito utilizado na cozinha macrobiótica. Trata-se do sal misturado com sementes de gergelim tostadas e amassadas.

Esperamos que esse artigo tenha esclarecido a questão do SAL MARINHO x SAL REFINADO !

E lembre-se,  o uso moderado e consciente de qualquer alimento sempre é o adequado.

Abs,

Equipe Moryba

Fonte: Viver Natural - http://www.vivernatural.com.br/

http://culinaria.terra.com.br/abcint/0,,OI151127-EI149-CTS,00.html

http://www.portalverde.com.br/alimentacao/perigos/salmarinhoXrefinado.htm

FELIZ PÁSCOA