BOLO DE CARAMBOLA - FRUTA DA SAFRA DO OUTONO

Está mais fácil de encontrar a carambola - fruta da safra do outono. Originária da Índia e introduzida no Brasil por volta de 1817 e muito comum no nordeste e hoje incorporada na culinária brasileira.

Aqui vamos apresentar um bolo invertido de carambola, que tem um resultado muito bonito e pode ser servido nesses dias mais frios, para o  café da tarde ou para o lanche das crianças.

Um alerta especial se faz em relação a essa fruta é que pessoas portadoras de insuficiência renal não devem consumi-la,  pois a fruta contém neurotoxinas, capazes de provocar graves alterações neurológicas importantes. Então, esses pacientes não devem fazer a ingestão da carambola.

E aqui segue nossa receita,  adaptada :

Ingredientes :

• 4 carambolas cortadas em fatias médias
• 1 colher cheia de margarina  derretida 
• 2 colheres bem cheias de açúcar mascavo
• 2 carambolas batidas no liquidificador com 1/4 xícara de água
• 2 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 xícara de açúcar comum
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher de café de cravo moído
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó (opcional)
• 1 colher rasa de sopa de fermento em pó.

MODO DE FAZER

No fundo de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga, arrume as fatias de carambola. Em uma tigela, misture a margarina a derretida com o açúcar mascavo e a carambola batida e espalhe sobre as fatias da fruta na fôrma. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar e, sem parar de bater,  junte alternadamente a farinha , o leite morno e as especiarias. Pare de bater e acrescente as claras  delicadamente a essa mistura até que tenha sido totalmente absorvida. Sobre as carambolas espalhe a massa e   leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e alcançar as bordas da fôrma e dourar. Experimente com um palito se a massa está realmente assada. Deixe amornar para desenformar e virar sobre um prato, de forma que as carambolas fiquem para cima. Ai, é só servir.

fonte : 1) http://www.brasilescola.com/frutas/carambola.htm

            2) Moreira, Fabio G et al - Intoxicação por Carambola em Paciente com Insuficiência Renal  

               Crônica - relato de caso - http://www.scielo.br/pdf/rbti/v22n4/13.pdf 

            3) receita adapatda : http://oreceitando.com.br/site/receita/bolo-invertido-de-carambola/ (foto inclusive)

SORVETE LIGHT DE ABACAXI COM 2 INGREDIENTES

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3K+

Se você está à procura de uma alternativa mais saudável e deliciosa de sorvete, veja este maneira simples de fazer uma deliciosa sobremesa utilizando apenas dois ingredientes! Inspirado no famoso Dole da Disney, este abacaxi Whip é cremoso, refrescante, e super fácil de fazer e  que toda a família vai adorar.

SORVETE DE ABACAXI COM 2 INGREDIENTES 

1 abacaxi inteiro, maduro, cortado em cubos e congelado (deixe uma noite no freezer)
1 xícara de leite de coco 

Modo de Fazer:

Coloque pedaços  de abacaxi congelado e o leite de coco em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência. Ligue processador e bata até que a consistência torna-se cremoso. Se não misturar devidamente, e vai auxiliando com uma colher tirando dos lados e do fundo do copo, o que não foi liquidificado, para que tudo se misture. Se desejar, coloque mistura em um saco plástico com a ponta cortada e decore taças de sorvete. Faz cerca de 3-4 porções.

fonte : http://hip2save.com/2014/05/22/2-ingredient-pineapple-whip-dairy-free/

SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: AOS NOSSOS AMIGOS E PARCEIROS

SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: AOS NOSSOS AMIGOS E PARCEIROS

AOS NOSSOS AMIGOS E PARCEIROS

CENOURINHAS DE MASSA FOLHADA RECHEADAS

A Páscoa, além de festa com cunho religioso dá  oportunidade de reunir à mesa toda a família e amigos para uma gostosa confraternização.

Que tal decorar a mesa de forma mais alegre e  convidativa ?

Como sugestão, temos uma receita simples, mas com um efeito lindo depois de pronto : cenourinhas de massa folhada. Elas podem ser recheadas com salada cremosa como maionese, carne desfiada, creme de camarão, algum doce cremoso ou aquilo que sua imaginação desejar.

Vamos lá? 

Ingredientes :

·       1 pacote de massa folhada em folhas

·       1 ovo (batidos com 1 colher de chá de água )

·       corante alimentício líquido laranja  (opcional)

·       1 1/2 xícaras de recheio de sua preferência

·       1 maço de endro ou salsa

Equipamento especial necessário:

cortador de pizza ou uma faca

Moldes em cone de metal

Pincel de pastelaria

assadeira forrada com papel manteiga

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C

Corte a massa com cortador de pizza (ou faca) em seis tiras e pincele as tiras com  o ovo misturado à água.

 Enrole cada tira com aproximadamente 45 cm de comprimento, em forma de canudo. Se achar mais fácil, use um tubo fino para ajudar a dar essa forma à massa.

Antes de usar a massa, torne a pincelar  a mistura de ovo e água nos canudos de massa. Enrole cada canudo de massa nos cones, formando uma cenourinha. 

Pincele com corante alimentício 

ou , se preferir, com gema 

Leve para assar em forma com papel manteiga.

Asse até que fiquem dourados de 8  a 9 minutos , virando os cones para que assem igualmente.
Deixe esfriar por uns 5 minutos antes de tirar da forminha de metal. 
A massa folhada é delicada, por isso, retire dos cones com cuidado e a mesma dica serve ao recheá-los :   recheio de sua preferência, sempre em consistência cremosa ou seca, para não umedecer e amolecer a massa que é mais saborosa crocante.
Para finalizar,  coloque um raminho de salsa ou endro, que fará as vezes do raminho da cenoura.

E uma FELIZ PÁSCOA !!!
Abs,
Equipe Moryba

fonte : http://www.hungryhappenings.com/2011/04/fun-idea-for-easter-brunch-carrot.html

DICAS AOS FOLIÕES PARA O CARNAVAL

ALIMENTAÇÃO 

HIDRATAÇÃO

Como comer melhor nesse calor tão intenso ??

      

Não se fala em outra coisa que não o calor que estamos atravessando nesse início de 2014.  Difícil para comer, dormir, trabalhar... 

Com a temperatura muito acima da média acostumada, precisamos nos precaver. O calor naturalmente aumenta  temperatura do corpo e o suor que desprendemos é uma maneira que ele encontra para manter a temperatura corporal adequada. Com isso, perdemos água e sais minerais, fundamentais para o bom funcionamento do organismo como um todo. 

O que se sugere sempre é uma reposição líquida - preferencialmente  água ,  1,5  a 2 litros por dia -  que pode ser tomada em quantidades fracionadas para saciar a momentânea e refrear antecipadamente a sensação de sede. 

A água é insubstituível, porém chás, sucos, isotônicos, ou outros podem ser ingeridos com moderação, dentro dessa quantidade sugerida e fazer seu papel na hidratação. 

Para melhorar ainda mais a nossa reposição hídrica, principalmente nessa época do calor demasiado, por que não nos alimentarmos além de pratos leves, frutas e muitas verduras frescas, de produtos que forneçam também água em sua composição, auxiliando ainda mais o bom funcionamento do organismo? 

Veja abaixo  alguns exemplos de alimentos de consumo comum, que contém uma substancial quantidade de água em sua composição, podendo nos auxiliar na reposição hídrica,   aliando sabor e paladar :

E bom resto de verão !

Abs

Equipe Moryba

Fonte :

http://saude.terra.com.br/nutricao/conheca-24-alimentos-que-ajudam-a-hidratar-o-corpo,40d98c3d10f27310VgnCLD100000bbcceb0aRCRD.html

http://www.samaritano.org.br/pt-br/imprensa/noticias/Paginas/Alimentos-que-hidratam-e-imunizam.aspx

http://www.anutricionista.com/importancia-da-hidratacao-para-o-verao.html

http://www.ihs.pt/hid_rec_ingestao.php

BOAS FESTAS !

As melhores compras de novembro

Estamos no penúltimo mês do ano....
E logo chegam as festas e , por consequência, abusos alimentares, além das promessas de ano novo para uma boa dieta do ano vindouro....
E por que não começar agora mesmo um consumo de alimentos mais saudáveis e saborosos e procurar manter esse hábito? É interessante observar os alimentos que estão na safra deste mês, que nas feiras e mercados estarão em maior quantidade e melhor qualidade, além de preços muito mais atrativos.
Vide abaixo quais, antes de sair às compras :

E ai, vamos às compras?
Abraços
Equipe Moryba

fonte : http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

Hoje é Dia Mundial da Alimentação !

Risoto de Arroz Integral e Abóbora

                     

Aqui segue uma receita prática, saborosa, e não muito calórica, para você aproveitar a safra da abóbora de setembro. O prato finalizado fica muito bonito ! 
Essa receita serve 2 pessoas. Faça ! 

Risoto de Arroz Integral e Abóbora

Ingredientes:     

1 xícara de arroz integral cozido 
1/2  xícara de abóbora em cubinhos
2 colheres de chá. óleo de gergelim
1/3  xícara de cada: cebola, aipo  e abobrinha*,  finamente picados
1/3 xícara de ervilha
1/2 colher de chá de cada um: alho e  gengibre
2 colheres de água fervente
sal marinho à gosto e 
pimenta caiena (opcional)

* Se quiser, pode adicionar ou trocar por outros legumes de sua preferência.

Modo de preparo

1. Coloque uma panela antiaderente  em fogo médio e aqueça o óleo de gergelim.
2. Adicione a cebola e a abóbora e deixe fritar por uns 3 minutos mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida junte o aipo, abobrinha, alho, gengibre, sal e pimenta vermelha e refogue mais um pouco. Junte as 2 colheres de água.
3. Adicione imediatamente o arroz  e misture bem para incorporar.
4. Cozinhe por mais 5 minutos até que o arroz esteja  bem aquecido. Transfira para uma tigela ou prato e ... Divirta-se!

Opção: Adicione cubos de frango grelhado caso queira mais proteínas 

Fonte : Receita adaptada do http://www.fitnessrxwomen.com/nutrition/recipes/allis-slim-pickins/pumpkin-fried-rice/

Você conhece TAMARINDO? Veja na lista de compras de Setembro !

A lista de produtos da safra de setembro tem, felizmente, muitas opções para boas compras e possibilidade de diversos preparos.  Essa diversidade de alimentos permite-se cozinhar refeições variadas, utilizando produtos de fácil preparo e preço acessível, por ser da época. Isso é ótimo para quem está de olho na balança ou gosta de manter uma atitude benéfica com a própria saúde, além de boa economia.

Confira ! 

 Dos alimentos deste mês, selecionamos a fruta, TAMARINDO, para que você conheça melhor e possa usufruir, mesmo que ela não seja tão comum na sua região. Veja !

	TAMARINDO

O tamarindo ou tamarino, como também é chamado, é uma fruta originária da África equatorial e da Índia, porém se adaptou bem ao Brasil, principalmente no Norte e Nordeste onde o clima é mais quente e  é muito consumida .

O tamarindo é uma vagem revestida por uma casca não muito grossa, porém dura e quebradiça. No interior da casca, há uma polpa avermelhada, fibrosa, com um alto teor de ácido tartárico, um potente estimulante das glândulas salivares. Quando a sua casca não é retirada, ele se conserva por muito tempo.

É rico em sais minerais e em carboidratos, o que o torna uma das frutas mais calorias. Cada 100g da polpa fornece cerca de 340 calorias.

Pode-se consumir a polpa ao natural ou pode deixa-la de molho em água e depois cozida, por uns 30 minutos, antes de ser usada.
O tamarindo é utilizado na fabricação de refrescos, sorvetes, pastas, doces, licores, polpas, etc., além de servir, como tempero para arroz, carnes, peixes e outros alimentos. Possui propriedades laxativas, devido a considerável quantidade de fibras presentes em sua polpa (6,4 gramas em 100 gramas da fruta), o que estimula o correto funcionamento dos intestinos. Suas sementes também são usadas como estabilizantes de sucos, outros alimentos industrializados e cola de tecidos. 

Nossa dica :

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Geléia de Tamarindo

Ingredientes

·         4 kg tamarindo

·         2 l água

·         1 kg açúcar

Modo de preparo

1

Descasque o tamarindo e leve ao fogo com água. Deixe ferver de 15 a 20 minutos

2

Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira para separar as sementes da polpa.

3

Coloque a polpa de volta na água onde foram cozidos os tamarindos (se necessário coe a água), junte o açúcar e leve novamente ao fogo até tomar consistência de geléia.

4

Coloque em vidros esterilizados, tampe e leve ao fogo em banho-maria por 10 minutos.

Abs !

Equipe Moryba

fonte : http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf http://www.mundoeducacao.com/biologia/tamarindo.htm

http://www.brasilescola.com/frutas/tamarindo.htm

http://www.cliqueagosto.com.br/receitas/geleia-de-tamarindo

Nossos PARABÉNS PELO DIA DO NUTRICIONISTA !

Legumes, Frutas e Verduras de Agosto

É...o inverno veio mesmo para ficar ....
Que tal fazer alguns pratos bem quentes tirando proveito da safra de legumes e verduras dessa estação?
Variando entre sopas e  guizados, você pode fazer sucesso, aproveitando  para comprar produtos que estão em alta nas feiras e supermercados, nesse mês de agosto, com preços e qualidade melhores.
Economia e saúde !  Uma ótima dupla.
Como sobremesa as deliciosas frutas da temporada...
Hummmm
Um grande abraço,
Equipe Moryba

Macarrão de Preguiçosa

Ingredientes

340g de  macarrão (sugestão :  Linguine)

1 lata  tomates pelados e cortados  em cubos com seu  líquido

1 cebola grande doce, cortada à  juliana

4 dentes de alho, em fatias finas

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

2 colheres de chá de folhas de orégano seco

Dois grandes ramos de manjericão picado

4 1/2 xícaras de caldo de legumes 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Queijo parmesão para decorar

Coloque todos os ingredientes na panela, incluindo a massas não cozida e leve para ferver e deixe reduzir. Os  amido da pasta  encorpa o molho e os outros ingredientes cozinham com o macarrão tornando o molho delicioso.

Sirva com o parmesão !

E bom apetite !

Abs,

Equipe Moryba

fonte : https://www.facebook.com/deborah.sowards2

Quais os melhores alimentos para comprar em julho?

Sempre enfatizamos a importância de se comprar os alimentos da safra do mês, para adquirir produtos com mais nutrientes e saborosos, além de mais em conta - em uma boa safra os preços caem bastante ! Assim sendo, com a grande alta de preços que houve nos gêneros alimentícios nesses últimos tempos, é muito importante saber quais  são de safra, a fim de se fazer compras com qualidade e muita economia.

Aqui  apresentamos os alimentos deste mês de julho :

Faça ótimas compras, sem descuidar da sua alimentação e saúde !

Abs

Equipe Moryba

fonte : http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

Receita de Terrina de Abobrinha e Vegetais à Moda Mediterrânea

     

O preço da abobrinha anda muito bom. Que tal aproveitar e fazer essa deliciosa receita, elaborada por Virginie Besançon, chef do Les Petites Tabelas restaurante em Volx (Provence),  publicada em seu livro de receitas Saveurs et Délices du Sud, la nouvelle cuisine du soleil (Les Beaux Jours). Fácil e bonita, a terrina  é um clássico da cozinha mediterrânea. 

Voilá !

Terrina de Abobrinha e Vegetais à Moda Mediterrânea 

Rendimento: 4 porções | Preparo: 30 min | Tempo de cozimento: 30 min

INGREDIENTES : 

4 abobrinhas grandes 

2 tomates

2 pimentões amarelos

2 cebolas

1 berinjela

8 dentes de alho

Alecrim, tomilho, louro (se possível, frescos)

azeite de oliva

Sal, pimenta

MODO DE FAZER :
Lave as abobrinhas.  Corte duas fatias longitudinais em cada uma, da extremidade arredondada até perto da haste, sem abri-la totalmente . Coloque as abobrinhas em um refratário untado. 
Corte as berinjela, tomate e cebola em fatias bem finas.. Remova os caules e as sementes do pimentão e corte-os em 8 porções.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Recheie as abobrinhas com os outros legumes, alternando as variedades e cores. Tempere com sal e pimenta,  os  dentes de alho inteiros e as ervas nas aberturas. Aperte as abobrinhas umas contra as outras para mantê-las em conjunto sem  necessidade de amarrá-las. Regue  azeite por cima.
Coloque no forno e deixe assar  por 30 a 40 minutos - ou até que amaciem.

bon appétit !!

abs
Equipe Moryba

fonte : http://www.fantasticprovence.com/section/food_r2/provence-recipe-summer-vegetable-tian-in-a-zucchini-fan_a933/1

SAFRA DE JUNHO + RECEITA SOPA DE INHAME

Aproveitando o tempinho frio de junho nos estados do sul do país, estação que pede sopas, principalmente as mais cremosas, fomos procurar alguma que utilizasse um alimento cuja safra esteja em alta, para trazer mais economia ao bolso e ter um produto com sabor mais pronunciado, uma vez que alimentos da estação costumam ser mais saborosos e com mais nutrientes, por terem sido colhidos na época certa.

Assim, dê uma olhada na tabela abaixo, para procurar comprar alimentos que tem alta neste mês e for ás compras de junho e aproveite para preparar essa deliciosa sopa (receita abaixo da tabela) para você e quem você ama....

Sopa de Inhame

Ingredientes :  

1kg de inhame

1kg de batata

1 colher de sopa de óleo ou manteiga

1/2 alho poró em rodelas

1 dente de alho

1 colher de sopa de salsa picadinha

sal a gosto

1 litro de caldo de carne fervente 

Modo de Preparo :

Descasque os inhames e as batatas, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar no caldo de carne e adicione o sal. 

Refogue o alho poró, o dente de alho e a salsa na manteiga ou óleo e junte ao caldo. 

Cozinhe por uns 15 minutos ou até que o inhame e a batata estejam macios. Passe tudo por uma peneira ou espremedor de legumes e volte à panela. Acerte o sal e mais caldo, se necessário.

Leve ao fogo para esquentar e sirva com torradas, queijo ralado ou mais salsinha picadinha.

E bom frio !!
abs,

Equipe Moryba

fonte :
http://tvg.globo.com/receitas/sopa-de-inhame-504928514d3885781c00004dhttp://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf