POR QUE O TOMATE ENCARECEU TANTO ? COMO SUBSTITUÍ-LO ?

Quem visita frequentemente as redes sociais,  blogs e lê jornais, se depara com piadas sobre os altos preços que se aplicam ao tomate.  

Quem vai à feira e supermercados, fica assustado com a extrema alta de seu preço.   O tomate  é muito comum na mesa do brasileiro, por seu sabor e facilidade em utilizá-lo em preparos simples e rápidos, mas que ficou proibitivo em muitas mesas. 

Mas, por que o preço ficou nas alturas? Em São Paulo, o quilo do tomate pode chegar a R$ 15,00 ! O consumo, obviamente, caiu drástricamente...

Pois bem, para explicar o motivo dessa alta, devemos voltar a quatro anos passados, quando o quilo do tomate era baixo o bastante para ninguém reclamar e alto o suficiente para  incentivar a sua produção.

Os agricultores aumentaram áreas de cultivo e a produção, porém a demanda não acompanhou e houve muito prejuízo por parte dos agricultores. Assim, as fazendas diminuíram as áreas de plantio de tomate e mesmo após boas safras, que garantiram bons preços no mercado, os agricultores ainda sentiam prejuízo  e acabavam por jogar parte da colheita fora ou deixavam apodrecer nas fazendas, pois já não valia à pena comercializar. Dessa forma, sem incentivo adequado, diminuíram mais ainda as áreas de plantio de tomate, chegando a um decréscimo de 40% de fazendas em Goiás, maior produtor do país de tomates. 

Mesmo utilizando essa estratégia, pensando que assim diminuiria a oferta e faria o preço subir, gerando lucro dos agricultores e atravessadores, não se contava com um ataque de bactérias que se proliferou após fortes e sequentes chuvas, e o que ocasionou grande perda da safra e da produção  : algumas fazendas colheram somente um terço do que esperavam.
Somado a tudo isso, o tomate, como acontece com outros alimentos delicados expostos em gôndolas de supermercados ou bancas das feiras pode sofrer manipulação inadequada por parte do consumidor que, por falta de informação, ao fazer sua compra, aperta, amassa o vegetal, criando mais perdas ainda. Pesquisas realizadas em 2000 pelo Ipea nos supermercados indicam uma perda em torno de 18% do vegetal, pela manipulação inadequada, além de uso de caixas de madeira, ao invés de plástico, essas últimas mais apropriadas para evitar a proliferação de bactérias e reduzir a contaminação do alimento, evitando a não condição de comercialização do produto. 
Todos esses fatores só poderiam resultar hoje numa coisa :        "tomate a preço de ouro" ! 
E já que o preço está tão alto (houve um aumento de 1.775% se comparado a 2010), proibitivo, o que podemos fazer ? 

   

Pode-se  pensar em algumas substituições simples e que tenham atributos semelhantes ao tomate - que contem licopeno- , que estejam em safra (vide tabela da safra de abril abaixo), ou que tenham preço compatível com o bolso do brasileiro médio. E que é o licopeno ? É uma substância que dá a coloração vermelha ao tomate e age como poderoso antioxidante. Existem estudos com evidências que o consumo de tomates e seus produtos está relacionado a uma redução do risco de câncer e doenças cardiovasculares (4) 

E as substituições podem  podem ser por : caqui, abóbora, goiaba, pitanga, mamão, melancia,  cenoura, morango, pimenta vermelha, entre outros.

Caqui Rama Forte

Bem, isso tudo até o preço do nosso tomate ficar mais acessível e poder voltar com mais frequências às nossas mesas!

Boas compras e excelente abril !
Abs
Equipe Moryba

Fonte :
1) http://super.abril.com.br/blogs/crash/o-caso-do-tomate-de-ouro/
2) https://www.facebook.com/photo.phpfbid=585877414765591&set=a.343543108999024.93157.300101376676531&type=1&theater - Associação Brasileira de Nutrologia - ABRAN

3)http://www.ipea.gov.br/desafios/index.php?option=com_content&id=1256:reportagens-materias&Itemid=39
4) Najua Juma Ismail Esh Shami^I; Emília Addison Machado Moreira^II, 1,Licopeno como agente antioxidante,  Revista de Nutrição, vol.17 no.2 Campinas Apr./June 2004

FELIZ PÁSCOA !

Páscoa - Cupcakes de Coelhinhos Gulosos para as crianças de todas as idades !

 Para comemorar a Páscoa de forma  divertida e alegre, por que não decorar sua mesa com lindos cupcakes decorados com o tema do coelhinho da Páscoa, faminto e devorador de cenouras !  Olhando as fotos você não acha adoráveis ? 

Estes cupcakes precisam de um certo tempo para moldar as cenourinhas e os coelhos, mas pode ser divertido pedir ajuda das crianças de casa para esse trabalho sair mais rápido. Apesar do trabalho, o resultado final vale muito à pena ! Ficam lindos !!

Abaixo a maneira de decorar e fotos ilustrativas:

 Cupcakes do Coelhinho Guloso

(12 porções )

Material : 

12  cupcakes do sabor de sua preferência

1 1/2 - 2 xícaras de cobertura tipo 

massa de modelar de chocolate*  ou fondant

corante laranja, verde, rosa 

açúcar para dar polvilhar

*

Apetrechos necessários para a decoração : 

 bicos de confeiteiro (diversos)

rolo, opcional
l

pincel fino ponta (próprio para alimento)

palito

faca

saco de confeitar e 

bico redondo grande para decorar 

Instruções :

Coloque 2 colheres de sobremesa de  corante rosa na massa de chocolate branca até que fique rosa claro  . Nota: O corante rosa tem tonalidade vibrante, portanto, use pequenas quantidades até chegar no rosa de sua preferência.  Delicadamente polvilhe açúcar na superfície de trabalho e abra a massa de chocolate rosa, o mais fina possível. Pressione a base dos bicos de confeiteiro na massa para fazer pequenos círculos (vide foto acima), em dois tamanhos - um maior e outro menor. Continue fazendo isso até o final da massa de chocolate rosa. Você precisará de  72 pequenos círculos menores e 24 maiores.  O ideal, para economizar tempo, é fazer todos os círculos rosa de uma vez.

Agora pegue pedaços de chocolate branco de modelagem, no tamanho de uma colher de chá . Enrole  em esferas, achate-as  em uma forma oval e crie 24 pés de coelho.

Mergulhe  a  ponta de um pincel fino  ou

palito  no  xarope  de  milho  e  espalhe 

centro  de cada pé. Pressione um círculo 

maior  rosa  em  cada  pé  e pincele três

pequenos pontos de xarope de  milho ao 

redor  da   borda de cada pé e pressione 

em  três  pequenos círculos cor de rosa. 

Pode-se   usar água ao invés do xarope 

de  milho  nessa  etapa.  No  entanto, o 

xarope  de  milho  é mais   eficaz que a água para a colagem.

Retire 12 pedaços de chocolate de modelar branco (menos que uma colher de sobremesa) e enrole-os para formar o corpo dos coelhinhos. Agora retire mais 12 pedacinhos do tamanho de uma ervilha para fazer os rabinhos. Retire 24 pedaços,  um pouco menores e enrolar, depois achatar em ambos os lados para fazer perninhas. Pincele o topo de cada bola maior com um pouco de xarope de milho. Colar o rabinho. Para fazer os rabinhos parecerem felpudos, use uma faca a espete na bolinha tirando tufos pequenos de chocolate modelagem. Colar duas pernas com xarope de milho, em seguida, colar  um pé em cada perna.

Espere seus coelhinhos secarem antes de voltar a manuseá-los. 

Nessa etapa, colora uma pequena parte do chocolate de modelar com corante verde. E também colora, uma parte bem maior, de laranja. Retire da cor laranja bolinhas do tamanho de uma ervilha, enrole e depois molde em formato de cenourinhas. Retire pedacinhos da massa verde e enrole como se fossem cabinhos. Use um palito de dentes para criar buracos no topo de cada cenourinha. Umedeça com um pouco de xarope de milho cada buraco e coloque um talinho verde. Achate e corte o cabinho de forma que pareça uma folha. Com uma faca, faça nervuras nas cenouras, para parecerem mais reais. 

Você precisará de muitas cenourinhas para cobrir os 12 cupcakes, mas não precisará colocar cabinhos verdes em todas, uma vez que algumas estarão de cabeça para baixo.

Envolva cada cupcake com papel, imitando uma cerquinha (vide modelo acima). Coloque glacê em cada cupcake usando saco de confeitar ou com uma colher.  Posicione um coelhinho no centro de cada cupcake com glacê e circunde o coelhinho com muitas cenourinhas. 

Lindinho, não?

Seu cupcake está pronto par servir e enfeitar sua mesa de Páscoa ! 

Se for armazená-los, utilize uma vasilha que possa retirar o ar e guarde por uns dias.

E tenham uma ótima Páscoa !

Abs

Equipe Moryba

Fonte: http://www.hungryhappenings.com/2012/03/ravenous-rabbit-cupcakes-are-sure-to.html

           http://besweetlibrasil.blogspot.com.br/2011/10/massa-de-modelar-de-chocolate.html

Mamão, uma fruta repleta de qualidades nutricionais

O mês de Março tem uma boa diversidade de frutas, legumes e verduras em safra, conforme você pode ver em nossa postagem anterior. Dessa variada lista pinçamos o Mamão, fruta muito conhecida no Brasil ,  de sabor doce, delicado e que agrada desde crianças a adultos. 

O mamão é uma fruta excelente para a saúde. Em geral, ela é conhecida apenas por sua capacidade benéfica ao intestino, entretanto, ela tem muitas outras funções nutricionais, que ajudam a equilibrar o organismo.  

As duas variedades da fruta mais aceitas e comercializadas  no Brasil são : o mamão papaia e o mamão formosa, dentre as mais de cinqüenta conhecidas mundo afora.  Essa escolha se dá pelo sabor e preço compensadores. E ambos possuem qualidades nutricionais muito parecidas. 

O mamão é considerado uma das frutas mais nutritivas, pois é rico em vitaminas A, C e do complexo B, fonte de sais minerais como cálcio, potássio e magnésio, e possui também a papaína, uma enzima especial que digere proteínas, auxilia na absorção de nutrientes e no bom funcionamento do aparelho digestivo.

 Veja porque o mamão deve ser incluído em sua alimentação diária, senão , freqüente : 

1. Saboroso e versátil, o mamão pode ser comido puro ou na salada de frutas ou salgadas.  

2. Bom para o intestino.  Ele possui enzimas que digerem proteínas únicas, o que facilita a digestão. E por conter fibras, atenua a distensão abdominal.  
3. Um estudo realizado na Alemanha afirma que o mamão possui bromelina, uma enzima que ajuda a reduzir o muco e a inflamação, diminuindo os sintomas da sinusite.

4. Bom para reduzir o colesterol, que está associado às doenças cardíacas, é uma excelente fonte de fibras que,  se incluída em  uma alimentação saudável, mais a prática de exercícios pode contribuir para essa redução 
5. Devido ao fato de ter ácido fólico (derivado da vitamina B), o mamão ajuda a prevenir fraturas de ossos relacionadas à osteoporose.
6.  Por ser rico em licopeno e betacaroteno, o mamão tem propriedades antioxidantes, que estão associadas à prevenção do câncer do colo e combate aos radicais livres. 

7. O mamão tem duas vezes mais vitamina C que a laranja, e seu consumo frequente contribui para atuar na sua deficiência.

8. Além tudo isso e de ser delicioso maduro e geladinho , o mamão tem função cosmética ! Pode ser utilizado em máscaras para pele do rosto, a fim de amenizar manchas e ajudar no clareamento da pele. A ação da fruta se deve à sua concentração de Vitamina C , que age na uniformização o tom da pele e o licopeno que age como antioxidante, responsável pela renovação celular.  

Máscara de mamão e mel

Ingredientes:            
Meio mamão maduro
Uma colher (de sopa) de mel

Modo de preparo
Faça uma pasta com o mamão e o mel.

Aplicação
Faça a higienização da região escurecida com sabonete específico para seu tipo de pele, enxugue bem e aplique a máscara. Deixe agir por dez minutos e depois retire com água fria. A receita pode ser usada diariamente.

Composição nutricional por 100g de mamão :

32 Kcal

0,50g de proteínas

20 mg Cálcio

13 mg Fósforo

0,40 mg Ferro

0,03 mg Vitamina B1

0,04 mg Vitamina B2

0,30 mg Niacina

46 mg Vitamina C

Como 
comprar ?   

Para não errar na hora de comprar e armazenar o mamão, verifique se o mamão não tem rachaduras, buracos ou picadas de insetos. O ideal é comprá-lo com a casca firme.
Procure também os que tiverem bem amarelos, sem manchas e a polpa macia ! 

Aproveitem essa deliciosa e rica fruta !

Abs

Equipe Moryba

Fonte :

-http://www.consulfarma.com/detalhes_noticias.php?id=132339

-Benefícios dos Antioxidantes na Alimentação - Revista Saúde e Pesquisa, v. 2, n. 1, p. 87-90, jan./abr. 2009 - ISSN 1983-1870

-http://nutricaoedieteticahumana.blogspot.com.br/2012/12/beneficios-do-mamao.html

-http://beneficiosdomamao.blogspot.com.br/

-http://www.seagri.ba.gov.br/mamao1.htm
-http://beleza.terra.com.br/sua-pele/cuidados-especiais/mascara-de-mamao-com-mel-clareia-a-pele-naturalmente,57a27ee183219310VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html

Você sabe qual é a safra desse mês de Março?

Como nosso país é rico em diversidade de alimentos ! Por isso, podemos aproveitar a cada mês, estação, uma grande variedade de alimentos diferentes para incluir em nosso cardápio !

O bom é que esses produtos chegam às nossas mãos com preços mais vantajosos e muito mais saborosos...

Confira a lista desse mês :

E, boas compras !

Abs,

Equipe Moryba

E o Carnaval está chegando...

E Fevereiro já chegou ! As temperaturas estão mais amenas nesse verão de 2013, e deverão permanecer assim nos próximos dias, quando teremos mais um feriado prolongado - o Carnaval ! Nele costumamos nos esquecer das regras da boa alimentação e correr mais atrás de uma boa diversão !  Porém, é muito  importante não esquecer uma boa hidratação, 

e comer alimentos leves , beber bebidas alcoólicas com moderação, para enfrentar os vários dias quentes, de muita música e alegria. Uma outra dica é , nas suas viagens,  prestar muito atenção onde comer , para não ter surpresas desagradáveis como uma possível  infecção intestinal ou outros.  

   Alimentos manipulados inadequadamente,  servidos em locais sem condições de higiene  e  não fiscalizados por órgãos de saúde podem trazer sérios danos à saúde. 

Para quem vai preparar suas próprias refeições nesses dias, é interessante saber quais os alimentos que estão em safra, para ter um cardápio com produtos mais saborosos e com preço mais vantajoso. Nosso país é riquíssimo em variedade de alimentos e em qualquer parte dele que você estiver, encontrará muitos tipos e qualidades de frutas e verduras. Faça com eles pratos leves , fáceis e rápidos , para você poder curtir melhor  a folia. 

Acautele-se, seja prudente e, merecidamente, divirta-se !
Abs,
Equipe Moryba

Fonte : CRN3 - produtos da estação
http://www.fares.edu.br/arquivos/farescomidaderua.pdf

SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6

SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6: A vitamina B6 é uma vitamina hidrossolúvel  e, como todas as vitaminas solúveis em água, o organismo não pode armazená-la,  pois as quan...

O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6

A vitamina B6 é uma vitamina hidrossolúvel  e, como todas as vitaminas solúveis em água, o organismo não pode armazená-la,  pois as quantidades não absorvidas  são eliminadas pela urina.  Isso significa que é necessário  um consumo contínuo dessa  vitamina na dieta para prevenção de doenças e manutenção  da saúde.

A vitamina B6 ajuda o corpo a:

           ·      Produzir anticorpos.

           ·      Manter  a saúde do sistema nervoso

           ·      Manter os níveis de hemoglobina

           ·      Quebrar a proteína - . Quanto mais proteína se 
               come, mais vitamina B6 é necessária

           ·      Manter a glicemia  em n normais

           ·      Atuar no metabolismo de aminoácidos e de 

              neurotransmissores

Fontes alimentares que contém a Vitamina B6 :

ü Abacate

 ü Banana 

 ü Leguminosas (feijão)

 ü Leveduras,

 ü Germe de trigo,

 ü Cereais integrais. 

 ü Carnes em geral e vísceras

 ü Nozes

 ü Aves domésticas

 ü Pães enriquecidos e cereais também contêm vitamina B6 e  

       alimentos enriquecidos

A deficiência de Vitamina B6  pode causar:

 §  Alterações do sistema nervoso

 §  Depressão

 §  Irritabilidade

 §  Boca e língua feridas

 §  Náuseas e vômitos

 §  Anemia

 §  Dermatite Seborreica

Assim como a deficiência de Vitamina B6 causa transtornos a saúde, seu excesso pode causar :

    ·      Dificuldade de movimentação coordenação

    ·      Entorpecimento

    ·      Alterações sensoriais

A dose diária recomendada (DDR) de vitaminas reflete o quanto de cada indivíduo deve  receber em uma base diária. A RDA para vitaminas pode ser usado para ajudar a criar metas para cada pessoa.

Quanto de cada vitamina é necessária depende da idade de uma pessoa e de gênero. Outros fatores, como gravidez e doenças, também são importantes. É sempre interessante pedir a orientação do profissional da saúde a respeito.

Aqui temos consumo diário de Vitamina B6, indicado pela ANVISA, para cada faixa etária :

Adultos – 2mg / dia

Lactentes  - 0,3mg / dia

Crianças :

       6 meses a 1 ano – 0,6mg/dia                                                            

       1 a 3 anos – 1,0mg/dia

       4/6 anos – 1,1 mg/dia

       7/10 anos – 1,4/dia

Gestantes  - 2,2mg/dia

Lactantes – primeiros 6 meses – 2,1mg/dia

                   segundos 6 meses – 2,1mg/dia

No caso de mulheres que fazem uso de contraceptivo, a ingestão da vitamina B6  deve ser aumentada, uma vez que pode haver níveis menores da vitamina no organismo; neste caso, a recomendação de ingestão da vitamina é mais elevada para compensar o deficit.

A melhor maneira de obter as necessidades diárias de vitaminas essenciais é ter uma dieta equilibrada que contenha alimentos variados.

Abs,
Equipe Moryba

Ilustração : fonte : ADAM Inc

Fonte  texto :

http://health.nytimes.com/health/guides/nutrition/vitamin-b6/overview.html

http://www.saudelar.com/edicoes/2006/outubro/principal.asp?send=11_nutricao.htm

http://www.fsp.usp.br/~marlyac/vitaminab6.pdf

http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b6.htm

http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/33_98.htm