SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6

SUA LINHA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS !: O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6: A vitamina B6 é uma vitamina hidrossolúvel  e, como todas as vitaminas solúveis em água, o organismo não pode armazená-la,  pois as quan...

O que ocasiona a deficiência de Vitamina B6

A vitamina B6 é uma vitamina hidrossolúvel  e, como todas as vitaminas solúveis em água, o organismo não pode armazená-la,  pois as quantidades não absorvidas  são eliminadas pela urina.  Isso significa que é necessário  um consumo contínuo dessa  vitamina na dieta para prevenção de doenças e manutenção  da saúde.

A vitamina B6 ajuda o corpo a:

           ·      Produzir anticorpos.

           ·      Manter  a saúde do sistema nervoso

           ·      Manter os níveis de hemoglobina

           ·      Quebrar a proteína - . Quanto mais proteína se 
               come, mais vitamina B6 é necessária

           ·      Manter a glicemia  em n normais

           ·      Atuar no metabolismo de aminoácidos e de 

              neurotransmissores

Fontes alimentares que contém a Vitamina B6 :

ü Abacate

 ü Banana 

 ü Leguminosas (feijão)

 ü Leveduras,

 ü Germe de trigo,

 ü Cereais integrais. 

 ü Carnes em geral e vísceras

 ü Nozes

 ü Aves domésticas

 ü Pães enriquecidos e cereais também contêm vitamina B6 e  

       alimentos enriquecidos

A deficiência de Vitamina B6  pode causar:

 §  Alterações do sistema nervoso

 §  Depressão

 §  Irritabilidade

 §  Boca e língua feridas

 §  Náuseas e vômitos

 §  Anemia

 §  Dermatite Seborreica

Assim como a deficiência de Vitamina B6 causa transtornos a saúde, seu excesso pode causar :

    ·      Dificuldade de movimentação coordenação

    ·      Entorpecimento

    ·      Alterações sensoriais

A dose diária recomendada (DDR) de vitaminas reflete o quanto de cada indivíduo deve  receber em uma base diária. A RDA para vitaminas pode ser usado para ajudar a criar metas para cada pessoa.

Quanto de cada vitamina é necessária depende da idade de uma pessoa e de gênero. Outros fatores, como gravidez e doenças, também são importantes. É sempre interessante pedir a orientação do profissional da saúde a respeito.

Aqui temos consumo diário de Vitamina B6, indicado pela ANVISA, para cada faixa etária :

Adultos – 2mg / dia

Lactentes  - 0,3mg / dia

Crianças :

       6 meses a 1 ano – 0,6mg/dia                                                            

       1 a 3 anos – 1,0mg/dia

       4/6 anos – 1,1 mg/dia

       7/10 anos – 1,4/dia

Gestantes  - 2,2mg/dia

Lactantes – primeiros 6 meses – 2,1mg/dia

                   segundos 6 meses – 2,1mg/dia

No caso de mulheres que fazem uso de contraceptivo, a ingestão da vitamina B6  deve ser aumentada, uma vez que pode haver níveis menores da vitamina no organismo; neste caso, a recomendação de ingestão da vitamina é mais elevada para compensar o deficit.

A melhor maneira de obter as necessidades diárias de vitaminas essenciais é ter uma dieta equilibrada que contenha alimentos variados.

Abs,
Equipe Moryba

Ilustração : fonte : ADAM Inc

Fonte  texto :

http://health.nytimes.com/health/guides/nutrition/vitamin-b6/overview.html

http://www.saudelar.com/edicoes/2006/outubro/principal.asp?send=11_nutricao.htm

http://www.fsp.usp.br/~marlyac/vitaminab6.pdf

http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b6.htm

http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/33_98.htm

Vamos apostar em alimentos mais leves em Janeiro?

Janeiro, mês de  verão muito intenso ,  pede que respeitemos as altas temperaturas e invistamos em alimentos leves e de fácil  digestão  na hora das refeições. Tempo muito quente não combina com alimentos pesados e nem com refeições fartas !
Uma boa opção é investir em saladas, legumes grelhados ou cozidos, acompanhados  de uma proteína leve (peixe ou frango),  preparados a partir de  receitas sem muitas complicações,  para não se perder muito tempo na cozinha e curtir melhor as férias e dias de folga.
Na hora da  sobremesa, as frutas são as melhores opções  - pela grande diversidade que ainda temos nessa época do ano - que podem saboreadas inteiras, como salada de frutas, ou ainda na forma de sorvetes bem simples (vide receita abaixo*).
O interessante é,  na hora das compras, prestar  muita atenção nas frutas, legumes e verduras que estão em alta nessa época do ano. Se estão bem fresquinhos, firmes, sem manchas ou machucados (nas altas temperaturas os alimentos naturais tendem a estragar mais facilmente) e na hora do preparo não descuidar da higienização, obtendo-se pratos  saborosos e sem risco de contaminação. 
Além disso, produtos da estação sempre resultam e economia para o bolso e mais saúde! Compare seus preços nas feiras e supermercados ! 

Vide a tabela da safra do Mês de Janeiro :

Fruta e Legume do Mês : 

Aqui escolhemos 2 alimentos para que você conheça melhor suas propriedades e possa prepará-los de forma fácil e apetitosa :

*Graviola

   Fruto muito comum no Nordeste do Brasil, a Graviola, na realidade,  é originária das Antilhas. Tem uma polpa branca, com sabor suavemente adocicado, com sementes semelhantes à Pinha ou Atemoia,  e que tem, em média,  1 a 2 quilos. Muito comum seu consumo no preparo de sucos e sobremesas.
Existem estudos sobre a ação anti-inflamatória das folhas da graviola na  forma de chás, porém o mais divulgado atualmente é a ação do fruto no combate às células cancerígenas, o que ainda não se chegou a nenhum resultado definitivo.
O que se sabe comprovadamente é que a graviola é riquíssima em nutrientes : cerca de 100 gramas da fruta fornecem - em média -60 calorias, 25mg de cálcio, 28mg de fósforo e 26mg de Vitamina C (um terço da recomendação de Ingestão Diária), favorecendo muito a saúde, além de ser muito saborosa !

Sugestão de sobremesa :

Sorvete de Graviola                    

Ingredientes

Serve: 6 porções

• 400 g de polpa de graviola
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

• Modo de preparo

  Prep: 10 min | Tempo adicional: 1 hora 30 min, congelando
  1.

  Coloque a polpa de graviola e o leite condensado no liquidificador e bata bem.

  2.

  Adicione o creme de leite e bata mais uns minutos.

  3.

  Coloque a polpa batida numa vasilha plástica, acrescente a raspa de limão e misture bem.

  4.

  Tampe e leve ao congelador por uma hora.

  5.

  Bata mais uma vez no liquidificador e leve de volta ao congelador por mais meia hora.
  
  

A  e agora o legume....

   ** Jiló

Só de pensar em jiló , muita gente faz cara feia e diz que não gosta, pois a fama de ser amargo o faz ser bem rejeitado. Porém, se bem preparado, fica uma delícia !
Na realidade, Jiló não é um legume  e sim um fruto do jiloseiro. Como o consumimos em forma de pratos salgados, acostumamos a pensar nele como um, certo?

O Jiló possui fonte de cálcio, fósforo, Vitaminas A, B e C, com baixo valor calórico, porém, é recomendado como estimulante hepático, digestivo e antidiarreico, devido aos seus componentes que provocam a secreção de sucos gástricos.... e tem um sabor amargo que compensa os benefícios que ele pode trazer ao organismo como proteger o sistema cardíaco, halitose e  auxiliar nas dietas de emagrecimento. 

O ideal é consumir o jiló quando ainda verde, pois se torna mais amargo a partir do momento que começa a ficar mais maduro e amarelado. Portanto,  cuidado na hora da compra !

E aqui uma dica muito fácil e gostosa de preparar seu jiló :

Jiló Assado :  

   

Ingredientes :

1 kg de jiló

Azeite

Orégano

Alho frito

Sal

Pimenta do Reino

Modo de Fazer :

Lave bem os jilós, corte ao meio e arrume-os numa forma untada com azeite. Polvilhe sobre eles o sal, pimenta, alho e orégano a gosto. Regue um pouco mais de azeite e leve ao forno quente para assar e dourar - até que fiquem bem macios.

Gostou das dicas ? Foram feitas com muito carinho para você ! 

Abs,

Equipe Moryba

• 
  

  
  

  
  

  Fonte :

  http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

  
  

  http://www.informacaonutricional.blog.br/graviola-2/

  
  

  http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/plantas-medicinais-graviola.html

  http://allrecipes.com.br/receita/8229/sorvete-de-graviola.aspx

  http://saude.culturamix.com/nutricao/beneficios-do-jilo-para-a-saude

  http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/jilo/jilo-5.php

  http://www.horti.com.br/home/curiosidades/jilo.htm

  http://pt.petitchef.com/receitas/jilo-assado-fid-307782

  
  

  
  

  
  
  
  

  
  
  
  

FELIZ ANO NOVO !

Muitas Frutas na mesa de Natal e Ano Novo.

Decorar e preparar a decoração da mesa de Natal ou do Ano Novo pode se tornar um pré-evento, quando reunimos as pessoas de casa para participar de cada item colocado. O cuidado e a criatividade são muito importantes para que o resultado final seja lindo , apetitoso e digno de  muitas fotos.

Nossa sugestão para essas festas de final de ano é que você aproveite a grande variedade de frutas que estão em alta na safra de dezembro* - elas estão mais doces e suculentas nessa época -  e faça com elas diversos tipos de decoração que, além de abrilhantar o visual da mesa, vão ser a opção de sobremesa para àqueles que gostam de uma alimentação mais saudável ou simplesmente apreciam uma saborosa fruta. Além disso,  as temperaturas nessa época do ano são muito altas e oferecer frutas é uma excelente opção !

As alternativas para apresentar as frutas à mesa são várias : desde montar um lindo centro de mesa, passando por uma linda bandeja ou travessa com frutas inteiras e ou cortadas, em formas diversas (estrelas, meia-lua, bolas, etc) ,   que montem algum item decorativo, como esta árvore feita de morangos, sobre uma base (cone) de papelão, forrado de papel manteiga. Os morangos são "colados" com chocolate. Aí é só levar à geladeira e esperar a hora da festa para colocar na mesa.

Árvore de Natal de Morangos

Tudo lindo, decorativo e aromático, mas com muitas vitaminas e minerais !

Mesmo sendo frutas da estação deve-se seguir alguns cuidados ao serem manipuladas e expostas :

~Uvas, cerejas frescas, nectarinas e pêssegos:

Lave, seque e acomode as frutas em fruteiras ou travessas que facilitem o consumo.

~Abacaxi, melão, manga, carambola, kiwi e melancia:

Estas frutas devem ser servidas sem a casca e sem o caroço. Corte-as em lâminas e acomode em travessas retas, para que os convidados retirem usando pegadores. Não se esqueça de colocar talheres e pratos apropriados.

~Maracujá, jaca, fruta do conde, mangostin e outras com polpa muito macia não são indicadas para essa ocasião.

~Maçã e Pêra:

Devem ser servidas lavadas e secas inteiras ou, caso prefira servir em pedaços, corte somente na hora de servir para que não escureçam

Atente às frutas que você poderá encontrar com mais facilidade nesta época :

*Frutas Safra de Dezembro 

Abacaxi Pérola	Maçã Fuji
Abacaxi Havaí	Maçã Red
Acerola	Manga Haden
Ameixa Nacional	Manga Palmer
Amêndoa	Manga Tommy
Amora	Maracujá Doce
Castanha Estrangeira	Melancia
Castanha Nacional	Melão Amarelo
Cereja Estrangeira	Nectarina Estrangeira
Coco Verde	Nectarina Nacional
Damasco Estrangeiro	Nozes
Figo	Pêssego Nacional
Framboesa	Romã
Graviola	Tâmara
Kiwi Estrangeiro	Uva Itália
Lanja Pêra	Uva Niágara
Lichia	Uva Rubi
Limão Thaiti

Para completar, sugerimos muita criatividade também na escolha dos acessórios. Por que não utilizar folhas de bananeira, higienizadas e lustras, fazendo o papel da toalha de mesa? Ou usar frutas decoradas com  cravos-da-índia  para exalar bom perfume durante a festa?

E ai, é só deixar sua imaginação rolar.

E BOAS FESTAS !!!


Abs
Equipe Moryba

Fonte
http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf

Sadia

Fotos : Imagens google

A Importância da Vitamina B12

 A vitamina B12, também chamada de Cobalamina,  é hidrossolúvel, não-sintetizada pelo organismo humano, presente basicamente em alimentos de origem animal. Sua deficiência é muito freqüente entre idosos, vegetarianos e indivíduos que adotam baixa dieta proteica ou apresentam problemas de absorção gastrintestinal.  Muitas vezes a deficiência pode permanecer assintomática por longos períodos, desencadeando uma deficiência crônica que, se mantida, pode levar a manifestações neurológicas irreversíveis. Então, é de grande importância a observância da carência da Vitamina B12 no organismo, para prevenção de doenças  causadas por sua  deficiência, sendo necessária a avaliação por exames laboratoriais para descartar outros problemas com sintomas semelhantes.

Doenças causadas pela carência da Vitamina B12 :
· Anemia

· Alterações neurológicas : Depressão,  
  Manias , Síndromes Psicóticas, 
  Prejuízo da Cognição

· Distúrbios sanguíneos, etc.

Além disso, a Vitamina B12 a tua no metabolismo das proteínas, contribuindo com a absorção dos aminoácidos pelo organismo.

Apenas para relembrar,  a Vitamina B12 só é encontrada em carnes, leite, queijos, ovos e suplementos. A B12 encontrada em algas e alimentos fermentados é diferente da que necessitamos para nosso metabolismo.

Os lacto-ovo-vegetarianos, apesar de consumirem produtos com B12, podem ter níveis sanguíneos reduzidos dessa vitamina. Segundo a ADA (Associação Dietética Americana), aconselha-se a suplementação ou uso de alimentos enriquecidos com Vitamina B12 para vegetarianos ou aqueles que limitam a ingesta de alimentos de origem animal.

Estudos ainda revelam que  a carência de Vitamina B12 atinge :

cerca de 50% dos vegetarianos 

e cerca de 40% dos não vegetarianos 

Motivos da Deficiência de Vitamina B12:

• Alcoolismo
• Doenças Auto-imunes
• Perda da Acidez Gástrica (fundamental para a absorção da Vitamina B12)
• Medicações
• Gastrectomia
• Algumas doenças do Pâncreas e do Intestino
• Idade avançada

Necessidade diária  de B12 : 
Adultos : 1mcg/dia
Gestantes : 2,2 mcg
Lactantes : 2,6 mcg

Fontes Principais :

• Carne Vermelha    
• Peixe
• Frango
• Ovos
• Leite
• Suplementos ou alimentos enriquecidos

As fontes de vitamina B12 nos alimentos (segundo o Departamento de Agricultura dos EUA)

Flocos de cereais comprados prontos, enriquecidos, 28 g	0,6 a 6,0 mcg
Leite de vaca, ½ xícara (125 ml)	0,4 a 0,5 mcg
Ovo – 1 grande (50 g)	0,5 mcg
Leite de soja ou outros leites vegetais enriquecidos, ½ xícara (125 ml)	0,4 a 1,6 mcg
“Carnes” vegetais enriquecidas, 28 g	0,5 a 1,2 mcg
Fígado de vaca, 100 g	100 mcg

Assim sendo, o paciente que apresenta deficiência de B12 ou que mantém uma dieta pobre desta vitamina, deve ser devidamente suplementado  e/ou seguir uma dieta rica em alimentos que supram as necessidades diárias .

Abs,
Equipe Moryba

Fonte :

1)Clóvis Paniz, Denise Grotto,Gabriela Cristina Schmitt, Juliana Valentini, Karen Lílian Schott,, Valdeci Juarez Pomblum,Solange Cristina Garcia - http:/Fisiopatologia da deficiência de vitamina B12

e seu diagnóstico laboratorial -/www.scielo.br/pdf/jbpml/v41n5/a07v41n5.pdf

2)http://www.todabiologia.com/saude/vitamina_b12.htm
3)http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/33_98.htm
4)http://www.alimentacaosemcarne.com.br/nutrientes/diagnostico-da-deficiencia-de-b12
5)https://www.facebook.com/medicaladdicts2

A SAFRA DE ALIMENTOS DE NOVEMBRO & ALIMENTO DO MÊS

Chegamos ao penúltimo mês do ano e o calor se está se acentuando. A opção por alimentos mais leves se torna uma necessidade e isso é ótimo para a saúde.
Postamos abaixo a tabela da safra deste mês de novembro, relembrando mais uma vez, que escolher alimentos da estação trazem economia ao bolso e maior sabor à mesa. E também vamos destacar um dos alimentos dessa lista, destacando suas propriedades.

Veja :

Alimento do Mês !

      Inhame :

1. O inhame é rico em amido, carboidrato, fonte de beta-caroteno, vitamina C, vitaminas B1(importante no crescimento das crianças) e B5 (auxilia o sistema imunológico). 
2. Também contém minerais, cálcio, fósforo e ferro.
3. quantidade de carboidratos contida no inhame não o torna calórico demais, mas é excelente fonte energética - 100g de inhame cozido representa 116 calorias.
4. É considerado desintoxicante e depurativo
5. Ótimo substituto da batata, mandioquinha ou mandioca (aipim) e fica delicioso em sopas, caldos ou como purê.
6. É de digestão fácil e rápida e ele deve ser consumido cozido - ou assado-  e sem a casca 
7. Se não for cozido imediatamente após a retirada da casca, é aconselhável deixá-lo em uma vazilha com água fria,  para que não escureça.
8. Ao comprar os inhames, eles devem estar firmes, sem sinais de brotação, sem áreas amolecidas ou enrugadas, sem sinais de mofo ou danos na casca. A coloração tem de ser marrom uniforme.
9. Podem ser mantidos sem refrigeração, por uns 10 semanas , desde que com a casca e crus

Receita:  Purê de Inhame :

  

Cozinhe e descasque o inhame. Amasse com um garfo e acrescente um pouco de manteiga e molho de soja. Misture bem. Salpique salsinha picada para servir.

E ai, vamos às compras ?

Abs

Equipe Moryba

fonte :

http://www.cozinhajaponesa.com.br/dieta-e-nutricao/index.php/os-beneficios-e-as-propriedades-do-inhame/

http://www.frutasnobrasil.com/inhame.html