O grão da felicidade

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O grão de bico é uma leguminosa, da mesma família do feijão, que ainda não caiu no gosto popular, talvez pelo sabor ainda pouco conhecido ou pelo seu custo que é mais elevado do que das outras leguminosas.

Entretanto este alimento, um dos mais nutritivos de origem vegetal, deveria fazer parte da mesa de todos os brasileiros. Veja por que:

     1. Fornecem grandes quantidades de fibras, principalmente fibras solúveis, importantes no controle de colesterol sanguíneo e também da glicemia.

     2. É uma boa fonte de proteínas, amido, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros minerais essenciais.

     3. Uma de suas principais características é o alto conteúdo de triptofano, um aminoácido que em nosso organismo é usado para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

     4. Entre os lipídeos, o grão de bico tem ômega 3 e 6, que evitam doenças circulatórias e coronárias

    5. Seu carboidrato é especial, porque ele tem um índice glicêmico baixo, que é bom para pessoas com diabetes.

Viu quantos benefícios o grão de bico oferece? Agora, basta acrescentá-lo ao seu cardápio, se não sabe como fazer isso, aproveite as receitas abaixo e saboreie o grão da felicidade.

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Salada de grão-de-bico

Ingredientes

- 2 xícaras de grão de bico

- 250 g de vagens cozidas

- 1 pepino pequeno

- 1 pimentão vermelho

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

- 2 colheres (chá) de açúcar

- 1 e ¼ colher (chá) de sa

- ¼ de colher (chá) de orégano

 

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos - até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe as vagens e escorra-as. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas. Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes. Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando. Sirva.

Obs: Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinho.

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Húmus (pasta de grão de bico)

Ingredientes

- 2 copos de grão de bico cozido com sal e descascado

- 2 dentes de alho

- 3 colher de sopa de Azeite

- 2 colher de sopa de Tahine

- suco de 1 limão

Modo de preparo:

Em liquidificador bater o grão de bico, o azeite, os dentes de alho o tahine e o suco de limão até obter uma pasta homogênea. Regar com azeite decorar um folha de hortelã. Servir com pão árabe ou tapiocas.

Cozido de grão de bico e feijão fradinho

Ingredientes:

- 1 colher de sobremesa da azeite extra virgem

- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 3 dentes de alho amassados

- 200g de abobrinha

- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos

- Sal e pimenta a gosto

- 100g de tomate seco

- 250g de grão de bico cozido e sem a casca

- 250g de feijão fradinho cozido

- ½ xícara de coentro picadinho

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho. Acrescentar a abobrinha temperar com sal e pimenta e cozinhar, mexer de vez em quando. Juntar o pimentão vermelho. Adicionar 1/2 xícara de água. Tampar e cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Adicionar o tomate seco, o grão de bico e o feijão fradinho, o coentro e ½ xícara de água. Deixar ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até reduzir a água. Corrigir o sal e a pimenta. Servir.

Fonte: Mundo Verde; Globo Reporter, Revista Saúde é Vital

Um abraço

Equipe Moryba