quarta-feira, 25 de maio de 2011

Connut'2011

     A Moryba Alimentos Funcional é patrocinadora do X Congresso de Nutrição e Tecnologia, Connut'2011, evento que faz parte do Adh'2011, realizadopelo Centro Universitário São Camilo, em parceria com a Feira Hospitalar.

     No fim da tarde de ontem, realizamos sorteio de brindes para os participantes do congresso, confira algumas foto:

Connut'2011
(clique na imagem para ampliá-la)

    A Moryba agradece ao Centro Universitário São Camilo, em especial às coordenadoras de Nutrição Sandra Chemin e Lucy Tchakmakian e a professora Alessandra Peron pelo apoio e atenção a nós dedicada.

Um abraço
Equipe Moryba

terça-feira, 24 de maio de 2011

III Fórum Humana Alimentar

     Nos dias 19, 20 e 21 de maio aconteceu, na cidade de Bauru-SP, o III Fórum Humana Alimentar de Atualidades em Nutrição na Prática Clínica.

     Com assuntos atuais e de abrangência multiprofissional, o evetno reuniu nutricionistas e outros profissionais da saúde, não somente da cidade de Bauru, mas também de outras cidades do interior paulista e até mesmo de outros estados.

     A Moryba Alimentos Funcionais agradece à Humana Alimentar*, empresa organizadora do evento, pelo convite para participar desse grande evento.

     Confira abaixo algumas fotos.


Stand Moryba Alimentos Funcionais

Stand Moryba Alimentos Funcionais

     No final do evento, a Moryba ainda fez sorteio de uma sacola de produtos, as ganhadoras foram as nutricionistas Karin Perpétuo e Gisele Butturello.




* A Humana Alimentar é uma rede de lojas de produtos nutricionais e serviços em nutrição que atua nas cidades de Bauru, Campinas, Marília, Presidente Prudente e Ribeirão Preto, sendo uma grande parceira da Moryba nessas regiões.



Um abraço
Equipe Moryba

terça-feira, 17 de maio de 2011

Saúde intestinal e o uso de probióticos

     Os intestinos são os órgãos finais da digestão e responsáveis por absorver e excretar aquilo que o organismo não mais utilizará. Com grande extensão, estes órgãos são muito suscetíveis às alterações que, comumente, geram sintomas como diarréias e/ou constipação intestinal, entre outros...


Para ler a matéria na íntegra, solicite o Infociência número 6 através do e-mail faleconosco@moryba.com.


Clique na imagem para ampliá-la.

Um abraço
Equipe Moryba

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Receitas para Diabetes mellitus


Macarrão de verão

Ingredientes:
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 lata de atum sólido light
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
4 xícaras (chá) de macarrão parafuso cozido (se preferir, use farfalle)
2 colheres (sopa) de maionese light
1 pote de iogurte natural desnatado
1 maço pequeno de agrião

Modo de preparo:
Envolva os pimentões em papel-alumínio, leve ao forno e deixe por cerca de 15 minutos para soltar a pele. Retire a pele e as sementes e corte em tiras. Aqueça o azeite, refogue os pimentões e junte o atum, as alcaparras, a cebolinha e a salsa. Reserve.
Misture o macarrão, a maionese, o iogurte e o refogado de pimentões. Enfeite uma saladeira com o agrião e coloque o macarrão no centro. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Burrito de frango

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 colher (sopa) cheia de margarina light sem sal
1/2 xícara (chá) de água, aproximadamente


Recheio
100 g de filé de frango cortado em tiras
1 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 abobrinha pequena cortada em tiras finas
2 tomates secos, sem o óleo, cortados em tiras
50 g de ricota defumada

Modo de preparo

Recheio
Tempere o frango com o alho. Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure o frango. Reserve. Aqueça o restante do azeite e refogue a abobrinha. Misture o frango, a abobrinha, os tomates e a ricota.

Massa
Misture a farinha de trigo, a farinha de milho e a margarina. Aos poucos, coloque a água para obter uma massa firme e maleável. Abra a massa em círculos de 15 cm de diâmetro entre duas folhas de plástico. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os discos. Deixe-os fritar, sem dourar, dos dois lados. Retire a massa, recheie e enrole. Coloque em um refratário e repita o procedimento com o restante da massa. Aqueça os burritos por 10 minutos antes de servir.

Dica: Cubra a massa com um pano úmido para não ressecar.


Angel Cake

Ingredientes
6 claras
1 colher (café) de cremor de tártaro
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de casca de 1 limão para salpicar

Modo de preparo
Bata as claras em neve com o cremor de tártaro e junte o adoçante aos poucos. Retire da batedeira e misture a farinha de trigo e a essência de baunilha. Coloque a mistura em uma forma de pudim média, sem untar. Alise bem a superfície com uma colher e asse em forno baixo (150º C) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e, somente quando esfriar, desenforme. Salpique as raspas de limão.

Dica: Cremor de tártaro é um pó fino e branco que contém bitartarato de potássio e bicarbonato de sódio. É usado como fermento em pães, suflês e bolos e pode ser encontrado em supermercados, lojas especializadas ou até farmácias. É ele que dá leveza a esse bolo.


Para outras receitas, acesse Nutrição e Atividade Física - SBD

 
Um abraço
Equipe Moryba

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Recomendações nutricionais para Diabetes mellitus


     Quando uma pessoa recebe do seu médico o diagnóstico de diabetes mellitus (DM), logo vem à mente que mudanças radicais, como cortar todo tipo de carboidrato da dieta, serão necessárias. Mas, o que de fato precisa mudar na dieta da pessoa com DM?!
     O raciocínio é simples: já vimos que para que nosso organismo trabalhe bem, todas as células precisam receber glicose (fornecida principalmente através de alimentos ricos em carboidratos, como pães, arroz e massas) e que a glicose entra nas células com a ajuda da insulina. Pois bem, quando a insulina não age adequadamente (como no DM), a glicose fica livre no sangue, fazendo aumentar a glicemia, o que não é bom para nosso organismo. E é com o objetivo de controlar essa quantidade de glicose livre no sangue que alimentos como pães, arroz, batata e massas normalmente são controlados na dieta do paciente com DM.
     Embora esse controle, de fato, deva ser feito, no geral, uma dieta equilibrada e saudável é suficiente para promover o controle do DM. O ideal é que o plano alimentar seja feito sob acompanhamento médico e nutricional, adequando horários de administração do medicamento aos horários das refeições e sempre levando em consideração a individualidade do paciente e suas necessidades nutricionais diárias.
     Alimentos como pães, arroz, batatas, massas e doces podem ser consumidos, desde alguns alterações sejam feitas: deve-se preferir sempre as versões integrais desses alimentos e sempre que possível, consumi-los acompanhados de vegetais e/ou outros alimentos ricos em fibras; evitar consumir na mesma refeição arroz e batata, arroz e macarrão, pão e batata, etc (evitar associar alimentos do grupo 1 da Pirâmide Alimentar); evitar doces e açúcar simples, o uso de adoçantes é seguro desde que não ultrapasse a recomendação de ingestão diária.
     O consumo de fibras (frutas, legumes, verduras, alimentos integrais e suplementos) também é recomendado, uma vez que reduz o esvaziamento gástrico, a digestão e absorção de glicose, favorecendo, portanto, o controle da glicemia.
     Já com relação às gorduras, assim como nas dietas que objetivam a perda de peso e o controle do colesterol, deve-se evitar as gorduras saturadas (de origem animal) bem como frituras em geral e alimentos industrializados ricos em gorduras, em especial a gordura trans. As gorduras devem ser evitas, pois, além de alterar o perfil lipídico e favorecer o aparecimento de doenças cardíacas, também atrapalham a ação da insulina durante a absorção da glicose.
     Outros alimentos como frutas, legumes, verduras e carnes em geral podem ser consumidos normalmente, pois não alteram a função da insulina e nem a utilização de glicose. Além disso, o consumo de água deve ser em torno de 8 a 10 copos por dia e as refeições devem ser feitas com um intervalo entre 2 e 4 horas, no máximo.
     Assim, a adoção de um plano alimentar saudável é fundamental no tratamento do DM. Com uma mudança no estilo de vida, que inclui também a prática de atividade física regular, a pessoa com DM é capaz de manter sua qualidade de vida sem sofrer com as complicações da doença.

Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes

Um abraço

Equipe Moryba

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Diabetes mellitus

     O Diabetes mellitus (DM) é uma doença crônica cuja prevalência cresce a cada ano. Segundo dados da Sociedade Brasileira de Diabetes, em 2002, havia no mundo cerca de 173 milhões de adultos com DM, enquanto que no Brasil, estima-se que tal prevalência chegou a 8 milhões em 2005.
     Mais comum em adultos, o DM normalmente está relacionado a outras doenças crônicas, tais como obesidade, hipertensão arterial e dislipidemias (alterações do colesterol) e, estando intimamente ligado às doenças cardiovasculares, sugere-se que cerca de 4 milhões de mortes anuais estejam relacionadas à presença dessa doença.
     Infelizmente, nota-se um grande avanço da prevalência de DM também entre os jovens, em decorrência do estilo de vida levado atualmente. Sem dúvidas, ter uma alimentação equilibrada e praticar atividade física são ações determinantes para a prevenção desta doença.

O que é Diabetes mellitus?

     Diabetes mellitus é uma doença crônica caracterizada por um grupo de alterações metabólicas que resultam em hiperglicemia (aumento do açúcar no sangue), que pode ser resultado de defeitos na ação da insulina, na secreção de insulina ou em ambos.
     Todas as células do nosso corpo precisam receber glicose (açúcar) para que trabalhem adequadamente e a insulina é o hormônio responsável por transportar a glicose do sangue para o interior das células. O DM é classificado em DM tipo 1 ou DM tipo 2.

- Diabetes mellitus tipo 1 – representa de 5% a 10% do total de casos de DM, sendo geralmente diagnosticado em crianças e adolescentes. O DM tipo 1 é considero como uma doença auto-imune, já que ocorre uma destruição das células pancreáticas responsáveis por produzir e secretar insulina, hormônio que, então, deixa de existir no organismo.

- Diabetes mellitus tipo 2 – é a forma mais comum, presente em 90% a 95% dos casos, e caracteriza-se por defeitos na ação e/ou na secreção da insulina. É o caso de DM relacionado a sobrepeso e obesidade, sendo mais comum após os 40 anos, embora a prevalência venha aumentando nos jovens, como já foi dito, em decorrência do sedentarismo e má alimentação.

Como é feito o diagnóstico de DM?

     O diagnóstido de DM muitas vezes é tardio, e geralmente acontece quando a doença já está bem avançada, uma vez que os sintomas são discretos. Por isso, realizar exames de rotina ainda é a melhor opção para um diagnóstico precoce de DM.
     Esse diagnóstico é feito através de exame que dosa a glicemia sanguínea. Muitos métodos podem ser utilizados, porém o mais comum é a glicemia de jejum. Se o resultado da glicemia for maior ou igual a 126 mg/dl a pessoa recebe o diagnóstico de DM, caso o valor fique entre 100 – 125mg/dl, a pessoa é considerada pré-diabética e medidas de mudanças do estilo de vida devem ser implementadas a fim de evitar a instalação da doença. Outros sintomas como poliúria (aumento na produção/eliminação de urina), polidipsia (aumento da sede) e perda de peso rápida também contribuem para o diagnóstico da doença.

O tratamento do DM

     O tratamento do DM pode ser medicamentoso e/ou de mudança de estilo de vida, e a escolha e/ou associação dos tratamentos dependerrão do tipo e estado da doença.
     No caso do DM tipo 1, quando não há produção de insulina, há a necessidade de utilizar insulina sintética, cuja quantidade a ser utilizada dependerá da conduta médica frente ao estado clínico do paciente. Essa insulina sintética vai exercer o papel da insulina endógena (produzida pelo organismo), otimizando a utilização da glicose pelas células.
     Já no caso do DM tipo 2, utiliza-se medicamentos conhecidos como antidiabéticos orais, cuja função é normalizar a glicemia sanguínea através de vários mecanismos, que não convém serem explicados agora.
     No entanto, além da utilização da terapia medicamentosa ideal, um fator relevante no tratamento da DM é a mudança do estilo de vida, que muitas vezes chega, até mesmo, a substituir a terapia medicamentosa. Sem dúvidas, a pessoa que recebe o diagnóstico de diabetes mellitus será obrigada a sofrer uma série de mudanças imposta pela doença, principalmente com relação à alimentação, porém, mesmo que não houvesse essa obrigatoriedade, mudar os hábitos alimentares e começar a praticar atividade física são fatores fundamentais para evitar as complicações da doença.
     A atividade física deve ser regular e feita sob acompanhamento do médico e/ou educador físico, que saberá a intensidade e tipo de exercício mais recomendado. Muitos estudos comprovam que praticar atividade física melhora a utilização da glicose pelo organismo, o que contribui para o controle da glicemia e prevenção das complicações.
     Já a alimentação deve ser corrigida de maneira que forneça quantidade adequada de carboidratos, sem que os níveis de glicemia se tornem muito alterados, mas isso é assunto para o próximo post...

(Continua)

Fonte: Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes


Um abraço
Equipe Moryba

terça-feira, 3 de maio de 2011

É época de Caqui

     O caqui, o fruto do caquizeiro, originou-se da região da China e Japão e foi trazido para o Brasil por imigrantes japoneses no início do século XX. Atualmente, a produção anual é de cerca de 140 mil toneladas, sendo cultivado principalmente nas regiões Sul e Sudeste.

     Existem várias variedades de caqui (ver figura 1), porém todas apresentam um perfil nutricional muito parecido. O caqui é considerado uma fruta calórica, com aproximadamente 64 kcal por 100 g do fruto e uma quantidade de carboidrato superior a da maioria das frutas. É, ainda, uma fruta rica em fibras, principalmente mucilagem e pectina, substâncias responsáveis pela aparência característica da fruta, apresentando em menor proporção, cálcio, ferro, proteínas e lipídios.

Figura 1: tipos de caqui
(clique na imagem para ampliá-la)

     Fornece considerável quantidade de água, aproximadamente 81,5g de água por 100g do fruto. Além disso, possui grande quantidade de polpa, com alta concentração de compostos antioxidantes, como vitaminas A e C (ácido ascórbico) e polifenóis, sendo, portanto um aliado da saúde na prevenção de doenças crônico-degenerativas (como o câncer) e doenças cardiovasculares.
Figura 2: Sazonalidade do Caqui
(clique na imagem para ampliá-la)

     O melhor período para compra e consumo do caqui abrange o fim do verão e quase todo outono (ver figura 2), então, aproveite esse período para saborear essa fruta e utilizá-la em suas receitas. Confira algumas dicas abaixo.

Compota de Caqui

Ingredientes
- 6 caquis chocolate
- 2 xícaras de açúcar
- 4 colheres de suco de laranja

Modo de fazer
Lave os caquis e cozinhe-os em água fervente, por dez minutos. Escorra e reserve um copo da água de cozimento. Coloque as frutas num prato e espere esfriar. Descasque-as e corte-as em quatro partes. Reserve.
Faça uma calda com a água reservada, o açúcar e o suco de laranja. Ferva até engrossar um pouco.
Coloque as frutas reservadas numa compoteira, derrame sobre elas a calda e leve à geladeira até a hora de servir.

Pudim de Caqui

Ingredientes
- 1 xíc. de chá de polpa de caqui
- 1/4 xíc. de chá de açúcar
- 1 xíc. de chá de leite
- 1 xíc. de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal

Modo de fazer
Misture a polpa de caqui com o açúcar. Acrescente a farinha, o sal e a baunilha alternando com o leite. Coloque em uma forma untada e asse em banho-maria por 1 hora e meia.



Um Abraço
Equipe Moryba

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Alimentos em safra no mês de maio

     Sabemos que alguns alimentos são encontrados com mais facilidade em determinadas épocas do ano. Nesses períodos, encontramos esses alimentos a um custo menor e com um sabor muito mais acentuado.
    
     Veja abaixo quais alimentos serão mais facilmente encontrados no mês de maio e aproveite essas opções.

Clique na imagem para ampliá-la
Fonte: CRN-3


Um abraço
Equipe Moryba