Uso de probióticos em pediatria

     Já é de nosso conhecimento a importância dos probióticos no tratamento de diarréias causadas por vírus em crianças, bem como em outras situações que acarretam em desequilibrio da microbiota intestinal em crianças e também em adultos.

     Mas, recentemente, um grupo de pesquisadores investigaram a eficácia de probióticos na prevenção de sintomas de gripes e resfriados em crianças.

Envie um e-mail para nós e solicite o INFOCIÊNCIA n.5, que traz o resumo deste importante estudo publicado na Revista Pediatrics.

Equipe Moryba

Manjar de lichia

Aprenda a preparar um delicioso
Manjar de lichia

Ingredientes:

MANJAR
• 1 folha de gelatina em pedaços
• 2 copos (400 ml) de polpa de lichia
• ½ lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho

CALDA
• 1 copo (200 ml) de polpa de lichia
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Lichias inteiras à vontade
• Corante vermelho

Modo de fazer:

Corte a folha de gelatina em pequenos pedaços e dissolva-a em água por cerca de 10 minutos. Em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo alto por cerca de 4 minutos. Depois, baixe o fogo e mantenha o preparo, cozinhando por mais 6 minutos, mexendo sempre. O ponto deve ser semelhante ao de um mingau grosso. Tire do fogo e leve à geladeira em fôrma única ou em taças individuais. Para fazer a calda, misture os ingredientes e cozinhe por 3 minutos, até ficar em ponto de fio. Leve à geladeira e coloque sobre o manjar para servir. Decore com lichias inteiras ou cortadas em pequenos pedaços.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Saúde é Vital

Bom apetite

Equipe Moryba

Lichia - o segredo para perder gordura abdominal

   A lichia é uma fruta originária do sudeste da Ásia, conhecida cientificamente como Litchi chinensis Sonn, que possui baixo valor calórico (6 calorias por unidade). Embora ainda pouco conhecida no Brasil, a produção de lichia tem crescido no mundo todo, seus frutos são normalmente codiformes ou ovais, vermelhos e dispostos em cachos. A polpa é branca, translúcida, rica em vitamina C, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro. Em termos nutricionais, o destaque fica para a vitamina C, já que com apenas seis frutas a recomendação de consumo diário dessa vitamina é atingida, e para o potássio, atribuindo a essa fruta uma importante função na manutenção do sistema imunológico e controle de água no organismo.

   Entretanto, a quantidade de vitaminas e minerais não é o que mais chama a atenção na lichia.

   Um estudo da Universidade de Hokkaido, no Japão, analisou a perda de gordura abdominal em voluntários que receberam extrato de lichia e, ao final de dez semanas, os pesquisadores observaram que os participantes que consumiram o extrato de lichia perderam cerca de 15% a mais de gordura nesta região do que os participantes que receberam placebo.

   Os pesquisadores atribuem tal efeito à cianidina, um pigmento vermelho presente tanto na casca quanto na polpa da lichia, que além de combater a obesidade, possui ação antioxidante, combatendo também o envelhecimento precoce e diversas doenças. Não há, no entanto, um consenso que determine a quantidade de lichia necessária para que tais efeitos sejam observados.

   Obviamente, não adianta fazer a “Dieta da Lichia”. Os resultados positivos com relação a perda de gordura abdominal só aparecem quando associado o consumo de regular de lichia a uma dieta equilibrada, pobre em gorduras e açúcares, e a pratica de atividades físicas.

   Confira a baixo a composição nutricional da lichia:

Porção de 100g (aproximadamente 10 unidades sem casca)

    Valor energético = 66 kcal

    Carboidratos = 16,53

    Proteínas = 0,83g

    Gorduras = 0,44g

    Fibras = 1,3g

    Cálcio = 5mg

    Fósforo = 31mg

    Ferro = 0,31mg

    Potássio = 171mg

    Vitamina C = 71,5mg

    Tiamina = 0,01mg

    Riboflavina = 0,065mg

    Niacina = 0,6mg

Fonte: USDA, DRI 2005

Um abraço

Equipe Moryba

Que tal um lanche?

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   Chegou a hora do almoço ou do jantar e bateu aquela vontade de comer um sanduíche? Ou então, saiu do trabalho, foi direto para a faculdade e não tem onde comer uma comidinha gostosa? O que fazer nesses momentos?

   Trocar a refeição convencional por lanches, mesmo que naturais, não é algo que devemos fazer com frequência, mas não há problema algum se a substituição for esporádica. O lanche, mesmo quando completo não oferece todos os nutrientes que uma refeição oferece, portanto, não faça dessa troca uma rotina.

   É claro que a escolha do tipo de lanche a ser consumido deve ser feita com alguns critérios, evitando opções muito calóricas e com elevada quantidade de gordura. Outra questão importante é que devemos incluir no lanches alimentos que correspondam àqueles que consumiríamos numa refeição tradicional.

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   Nosso almoço e jantar devem apresentar alimentos energéticos (fonte de carboidratos: arroz, macarrão, pão, batata, mandioca), construtores (fonte de proteínas: carne, ave, peixe, ovos, queijos) e reguladores (fonte de vitaminas e minerais: frutas, legumes e verduras), sendo assim, na hora de escolher o lanche, este também deve conter ingredientes desses três grupos.

   Veja algumas dicas para montar seu lanche:

- A escolha do pão: prefira pães integrais, de centeio, sírio ou ciabata.

- Se você não dispensa a maionese ou requeijão, utilize-os em pequena quantidade. Uma boa opção é tentar substituí-los por azeite temperado com ervas, por exemplo.

- Evite usar molhos prontos como ketchup e mostarda.

-Opções de recheio:

   1. Queijo branco, blanquet de peru, alface e tomate

  

   2. Patê de ricota com ervas, tomate e cenoura ralada

   3. Filé de frango ou bife grelhado, cenoura ralada, pepino, alface americana

   4. Carne desfiada, vinagrete, alface crespa

   5. Fatias médias de rosbife, escarola, rabanete picados.

   6. Ricota em fatia ou amassada, tiras de berinjela cozida, alface

   7. Frango desfiado, azeitonas, salsinha e cebola picadas, agrião

Não se esqueça
da fruta ou suco natural

   8. Peito de peru defumado, escarola, rabanete ralado ou cortado em rodelas fininhas.

   9. Presunto magro, queijo Cottage, tomate, alface americana e agrião.

   10. Patê de atum com 01 colher de maionese, tomate, agrião e cenoura ralada.

- Para acompanhar o lanche, beba um suco natural ou coma uma fruta de sobremesa, assim você garantirá alguns nutrientes a mais na sua refeição.

Bom apetite!

 

Um abraço

Equipe Moryba

A dieta começa na segunda-feira?!

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   Segunda-feira, dia oficial da dieta. Por ser o início da semana, temos neste dia uma esperança de renovação. Devemos, no entanto, evitar tal atitude, pois assim também criamos expectativas para o dia do fim da dieta e, se o objetivo é emagrecer, nada melhor do que apostar em uma reeducação alimentar adequada, que te acompanhará por toda a vida.

  A palavra dieta está normalmente associada ao tipo de alimentação que realizamos quando pretendemos emagrecer rapidamente, como a dieta da Lua, do chá, da fruta, por exemplo, ou a restrição alimentar por conta de alguma doença. O mais correto seria evitar a associação das palavras dieta e emagrecimento, uma vez que dietas muito restritivas, que visam exclusivamente a perda de peso, têm resultados efêmeros e nem sempre proporcionam saúde e bem estar.

  A reeducação alimentar, apesar de apresentar resultados apenas a longo prazo, é capaz de promover a perda de peso de maneira saudável, sem que a pessoa volte a engordar quando “acabar a dieta”, uma vez que tal processo é constante e para a vida inteira.

  Ter o acompanhamento de um profissional, médico ou nutricionista, durante o processo de reeducação alimentar é imprescindível, pois assim serão feitas as correções dos erros alimentares, a pessoa identificará o que a faz engordar e aprenderá a ter atitudes que a manterão longe do excesso de peso definitivamente. E já que é um processo sem dia marcado para acabar, por que instituir um dia também para iniciá-lo?

  Portanto, se seu café da manhã já não foi nada saudável, você não precisa esperar até a próxima segunda-feira para começar a dieta, ainda dá tempo para começar o seu processo de reeducação alimentar no almoço de hoje. Confira as dicas abaixo e, se puder, procure um Nutricionista para te acompanhar e identificar os principais erros da sua alimentação.

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- Faça de 5 a 6 refeições todos os dias, sendo 3 principais (café da manhã, almoço e jantar) e pequenos lanches nos intervalos. O fracionamento correto da dieta proporcionará um aumento do seu metabolismo, favorecendo a perda de peso mesmo sem grande restrição calórica;

- Aumente o consumo de fibras. Prefira os alimentos integrais (arroz, pão, biscoitos, macarrão) no lugar dos tradicionais e consuma de 4 a 5 porções de verduras e legumes todos os dias. As fibras atrapalham a absorção da gordura e dos açúcares, favorecendo o metabolismo, além de grande importância para o funcionamento intestinal adequado;

- Evite o consumo excessivo de carboidratos à noite, ou seja: massas , pães, frutas e doces. Durante a noite estamos mais próximos ao nosso metabolismo de repouso, necessitando assim, de uma menor quantidade de energia. É importante que o jantar sempre seja uma refeição menos farta que o almoço;

- Mastigue bem os alimentos. Esse processo permite que a chegada do alimento ao estômago seja lenta, o que implica em maior tempo para o órgão enviar uma mensagem de saciedade para o cérebro diminuindo a vontade de comer mais, ou seja, muitas vezes o excesso;

- Evite o consumo de calorias vazias (doces, balas, açúcar refinado, salgadinhos). O corpo utiliza uma parte como fonte de energia e o restante é acumulado na forma de gordura;

- Aumente o consumo de frutas para 4 porções todos os dias. As frutas além de fornecer vitaminas, minerais e fibras, possuem a frutose, açúcar que pode ajudar a diminuir a vontade de comer doces;

- Evite o consumo de gordura animal. Retire a pele ou gordura aparente das carnes e diminua o consumo de manteiga e ovos;

- Prefira as preparações mais saudáveis: carnes, frango ou peixe sempre assados, grelhados ou cozidos. Evite preparações fritas que aumentam muito a quantidade de calorias, evite também alimentos muito processados e industrializados, como salsicha, linguiça, nuggets, lasanhas e outras comidas congeladas;

- Beba bastante água, de 2 a 3 litros distribuidos ao longo do dia. Ela é indispensável para o funcionamento da circulação, e conseqüente eliminação de gordura e toxinas;

- Fique atento as informações nos rótulos dos produtos. Na hora de escolher prefira os alimentos na versão normal (evite alimentos light, zero ou diet) com menor quantidade de calorias e gorduras.

  Não existe “fórmula mágica” ou “pílula milagrosa” quando o assunto é perda de peso. Portanto, se você está disposto a encontrar e corrigir o que na sua rotina te faz ganhar peso, comece agora mesmo a mudar seus hábitos e torne-se, acima de tudo, uma pessoa mais feliz!

Um abraço

Equipe Moryba

Benefícios do Iogurte

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O iogurte é um leite fermentado, natural ou artificialmente, obtido a partir da fermentação lática através da ação do Lactobacillus delbrueckii SSP bulgaricus e Streptococcus thermophilus sobre o leite em qualquer uma de suas apresentações.

Embora não se conheça ao certo a origem do iogurte, Galeno e Dioscórides, importantes médicos da antiguidade, já descreviam as virtudes desse alimento, realçando sua maior digestibilidade em comparação ao leite e seus efeitos benéficos para o fígado, estômago, sangue, entre outros.

O iogurte é considerado excelente alimento pelas suas propriedades nutritivas e digestivas. É uma boa fonte de proteínas e cálcio, contém gorduras e carboidratos e ainda conserva as mesmas vitaminas e sais minerais do leite, sendo, no entando, melhor digerido do que este.

Além disso, o iogurte exerce uma importante função probiótica, fato que o caracteriza como alimento funcional. Probiótico é aquele alimento que fornece ao organismo microorganismos vivos que podem conferir benefícios a saúde do hospedeiro e apesar de os lactobacilos e estreptococos naturais do iorgurte não serem considerados probióticos pela Anvisa, a industria tem adicionadoa ele outros microorganismos com tal propriedade, atribuindo ao iorgurte funções como regulação intestinal e aumento do funcionamento do sistema imunológico.

Na Pirâmide Alimentar, o iogurte faz parte do grupo de leite e derivados, cuja recomendação é de 3 porções por dia. Por ter uma digestibilidade maior que a do leite, recomenda-se o consumo de um a dois potes de iogurte por dia.

Na hora da compra, prefira os iogurtes desnatados, naturais ou acrescidos de polpa de frutas. Evite as versões diet e light, assim como os acrescidos de chocolate, confeitos e/ou caldas especiais. Fique atento também a temperatura de armazenamento, que não deve ser superior a 10°C.

Dica: o iogurte é um alimento muito versátil. Pode ser utilizado tanto em preparações doces quanto em salgadas. Use o iogurte em molhos para saladas, batido com frutas ou acompanhado de granola e frutas secas, por exemplo.

Fonte: RG Nutri, www.iogurte.com

Um abraço

Equipe Moryba

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Quer garantir a quantidade de probióticos na sua alimentação? Conheça o Lactivos. Converse com seu médico e/ou nutricionista.

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O grão da felicidade

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O grão de bico é uma leguminosa, da mesma família do feijão, que ainda não caiu no gosto popular, talvez pelo sabor ainda pouco conhecido ou pelo seu custo que é mais elevado do que das outras leguminosas.

Entretanto este alimento, um dos mais nutritivos de origem vegetal, deveria fazer parte da mesa de todos os brasileiros. Veja por que:

     1. Fornecem grandes quantidades de fibras, principalmente fibras solúveis, importantes no controle de colesterol sanguíneo e também da glicemia.

     2. É uma boa fonte de proteínas, amido, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco e outros minerais essenciais.

     3. Uma de suas principais características é o alto conteúdo de triptofano, um aminoácido que em nosso organismo é usado para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

     4. Entre os lipídeos, o grão de bico tem ômega 3 e 6, que evitam doenças circulatórias e coronárias

    5. Seu carboidrato é especial, porque ele tem um índice glicêmico baixo, que é bom para pessoas com diabetes.

Viu quantos benefícios o grão de bico oferece? Agora, basta acrescentá-lo ao seu cardápio, se não sabe como fazer isso, aproveite as receitas abaixo e saboreie o grão da felicidade.

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Salada de grão-de-bico

Ingredientes

- 2 xícaras de grão de bico

- 250 g de vagens cozidas

- 1 pepino pequeno

- 1 pimentão vermelho

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

- 2 colheres (chá) de açúcar

- 1 e ¼ colher (chá) de sa

- ¼ de colher (chá) de orégano

 

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na véspera. Cozinhe o grão de bico na água em que ficou de molho, em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos - até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar. Cozinhe as vagens e escorra-as. Corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento, e, depois, cada metade em fatias finas. Numa tigela grande, misture as vagens, o pepino e os ingredientes restantes. Tampe e refrigere por cerca de duas horas, para acentuar o tempero, mexendo de vez em quando. Sirva.

Obs: Pode-se substituir as vagens, pepino e pimentão por cenouras cozidas, cortadas em cubinhos e também acrescentar cebola e salsinha picadas bem miudinho.

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Húmus (pasta de grão de bico)

Ingredientes

- 2 copos de grão de bico cozido com sal e descascado

- 2 dentes de alho

- 3 colher de sopa de Azeite

- 2 colher de sopa de Tahine

- suco de 1 limão

Modo de preparo:

Em liquidificador bater o grão de bico, o azeite, os dentes de alho o tahine e o suco de limão até obter uma pasta homogênea. Regar com azeite decorar um folha de hortelã. Servir com pão árabe ou tapiocas.

Cozido de grão de bico e feijão fradinho

Ingredientes:

- 1 colher de sobremesa da azeite extra virgem

- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 3 dentes de alho amassados

- 200g de abobrinha

- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos

- Sal e pimenta a gosto

- 100g de tomate seco

- 250g de grão de bico cozido e sem a casca

- 250g de feijão fradinho cozido

- ½ xícara de coentro picadinho

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o azeite, refogar a cebola e o alho. Acrescentar a abobrinha temperar com sal e pimenta e cozinhar, mexer de vez em quando. Juntar o pimentão vermelho. Adicionar 1/2 xícara de água. Tampar e cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Adicionar o tomate seco, o grão de bico e o feijão fradinho, o coentro e ½ xícara de água. Deixar ferver em fogo baixo por 15 minutos ou até reduzir a água. Corrigir o sal e a pimenta. Servir.

Fonte: Mundo Verde; Globo Reporter, Revista Saúde é Vital

Um abraço

Equipe Moryba

A importância do consumo de fibras no controle da obesidade

"A obesidade é uma doença multifatorial que vem crescendo em números alarmantes em todo o mundo, transformando-se em um dos principais desafios de saúde pública desde o início de século XXI. Basicamente, é causada por alterações nutricionais e pelo gasto energético, que desencadeiam desequilíbrios funcionais responsáveis pelo aumento do acúmulo ou resistência na perda de tecido adiposo. (...)"

 

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Envie um e-mail para faleconosco@moryba.com e solicite o Infociencia nº 4 na íntegra.



INFOCIÊNCIA Nº 4 (Clique na imagem para ampliá-la).


Um abraço
Equipe Moryba

Economizando na feira e supermercado

Veja o que comprar em FEVEREIRO aproveitando melhores preços e sabores:

Frutas: abacate, ameixa estrangeira, amêndoa, carambola, coco verde, figo, fruta do conde/pinha, goiaba, jaca, laranja pêra, maçã nacional, maçã gala, pêra nacional, pêssego estrangeiro, seriguela, uva Itália, uva rubi.

Legumes: abóbora, berinjela conserva, pepino caipira, pepino comum, pimenta Cambuci, pimentão vermelho, quiabo, tomate caqui.

Verduras: alho poró, aspargos, escarola, feijão soja, gengibre com folhas, milho verde, orégano, repolho.

Diversos: alho estrangeiro, amendoim com casca, cebola nacional.

Pescados: badejo, cambeva, camorim, cascudo, chora-chora, jundiá, manjuba, meca, merluza, mexilhão, mistura, olhete, palombeta, pitangola, traíra.

Um abraço

Equipe Moryba

Volta às aulas

As férias acabaram e é chegada a hora de voltar à escola, à rotina diária, com direito a reorganização da casa e redefinição ou retomada de regras, que envolvem horário para acordar, dormir, estudar, brincar, e também para realizar as refeições. Nada melhor, então, do que aproveitar esse momento para também reorganizar a alimentação das crianças e adolescentes.

Uma das grandes preocupações dos pais diz respeito à alimentação que seus filhos realizam na escola. Embora atualmente haja algumas restrições às cantinas escolares, as crianças e adolescente acabam tendo contado com inúmeras opções de lanches não saudáveis, como salgadinhos, refrigerantes, doces, entre outros, e mesmo quando há a opção de levar o lanche de casa, muitas vezes o consumo de alimentos industrializados passa a ser ainda maior. Daí a importância de conscientizar os educadores, os pais e os próprios alunos sobre a relação entre alimentação saudável e qualidade de vida.

Sabe-se que hábitos alimentares saudáveis contribuem para a prevenção das doenças crônicas não transmissíveis (obesidade, hipertensão, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer), além de prevenir deficiências nutricionais de vitaminas e minerais e suprir todas as necessidades energéticas durante a fase escolar.

Neste contexto, a escola tem a responsabilidade de fornecer opções saudáveis em suas cantinas, mas a família também tem dar opções para que as crianças e adolescentes adotem uma alimentação mais equilibrada. O ideal é que a busca por essa alimentação tenha origem nas próprias crianças e adolescentes, mas para isso, os adultos devem incentivar e criar condições para que as informações sobre a importância de uma alimentação equilibrada cheguem até elas, assim como devem garantir o acesso a esses alimentos. Não adianta falar de alimentos saudáveis se as crianças não têm acesso a eles na escola ou em casa.

A melhor opção seria levar o lanche de casa, mas quando isso não é possível, ou houver resistência por parte das crianças e adolescentes, há uma maior necessidade de que eles entendam a importância de se alimentar bem, aprendendo a fazer escolhas saudáveis no ambiente escolar. Não é necessário fazer proibições, mesmo os alimentos mais calóricos podem ser consumidos 1 ou 2 vezes por semana, basta que haja equilíbrio e disciplina nos outros dias da semana.

Os lanches escolares devem fazer parte da rotina diária, pois fornecem nutrientes para que as crianças e adolescentes tenham energia para realizar suas tarefas. Deve-se, no entanto, dar preferências a alimentos mais saudáveis. Veja o que devemos evitar ou preferir colocar na lancheira:

- Evite alimentos não saudáveis: balas; pirulitos; gomas de mascar; biscoitos, principalmente os recheados; refrigerantes; sucos artificiais ou adoçados; frituras como risoles, pastéis e coxinhas; maionese; salgados com salsichas e presunto/ apresuntados; salgadinhos de pacote; pipocas industrializadas e outros que apresentem grande quantidade de açúcar, sal e gordura (principalmente dos tipos saturada e trans) em sua composição.

- Dê preferência à: sanduíche natural sem maionese, frutas in natura, salada de frutas, sucos naturais ou industrializados (com mais de 50% de polpa), frutas secas, suco à base de soja, salgados assados, vitaminas de frutas, preparações culinárias com verduras cozidas, bolos simples enriquecidos com verduras ou frutas, iogurtes e bebidas lácteas, preparações e alimentos regionais como tapioca, beiju, cuscuz, canjica, açaí, milho verde, biscoitos de polvilho, broas.

Exemplo de cardápio adequado para a hora do lanche:

Clique na imagem para ampliá-la

Incentive seus filhos a terem refeições saudáveis, principalmente na escola, esta é uma lição que eles levarão para a vida inteira.

Um abraço

Equipe Moryba