quinta-feira, 28 de julho de 2011

Como comprar e congelar morangos

Nesse período de safra do morango, cujo  preço  está muito acessível é intessante saber como conservá-lo em freezer  para se ter essa deliciosa fruta à disposição  o ano inteiro  !
Veja o vídeo a seguir, que ensina como comprar e congelar morangos :



Abs,
Equipe Moryba

terça-feira, 26 de julho de 2011

É TEMPO DE MORANGO!!!! HUMMM

O morango é uma fruta muito apreciada pela maioria das pessoas, tanto por seu sabor, aroma, quanto por formato de pequeno coração. Crianças e adultos adoram essa fruta em doces ou ao natural e tem nela uma referência na escolha da sobremesa, pois, como são muito versáteis na culinária, servem tanto para serem consumidos com açúcar, chantilly, ou na forma de sorvetes, iogurtes, pavês, tortas, cremes, bolos e tantas outras iguarias deliciosas.

Origem
Originalmente o morango é nativo da Europa – conhecido desde o tempo dos romanos – 200 a.C - onde crescia espontaneamente em montanhas. Teve sua qualidade melhorada e seu tamanho aumentado pelos agricultores franceses, ingleses, alemães e italianos, até chegar ao que conhecemos e saboreamos como morango nos dias atuais. No Brasil, seu cultivo se adaptou melhor ao clima do sul de Minas Gerais até o Rio Grande do Sul e o tempo da safra é agora: de julho a novembro.

 

Fatos nutricionais interessantes do MORANGO

Essa fruta, repleta de fitoquímicos e cujo nome científico é Fragaria ananassa, pertence à família das Rosaceae, que inclui as rosas, as macieiras e as ameixeiras. Do ponto de vista botânico, a Fragaria ananassa não é considerada fruta e sim uma falsa fruta”, pois a polpa do morango não cresce a partir dos ovários da planta e sim do receptáculo da flor do morangueiro.
Na realidade, o morango é um fruto agregado, composto de muitos pequenos frutos, que formam um único receptáculo carnudo. Os pontinhos amarelos ou brancos, do lado de fora do morango, que a maioria das pessoas chama de sementes, e que são conhecidos pelos botânicos como "aquênios", faz os morango ser muito rico em fibras - 1 / 2 xícara com morangos, tem mais fibra do que uma fatia de pão de trigo integral.

 

Informação Nutricional do MORANGO

Se você não aprecia morango, deveria ao menos incluí-lo na sua alimentação, por conta dos seus muitos benefícios nutricionais e à saúde. Morangos têm um alto teor de Vitamina C, Fibras, Folato, Potássio, maior até que o encontrado na maioria das frutas cítricas. Contém também aminoácidos e cálcio.
Além desses nutrientes muito importantes, estudos recentes mostram que o consumo diário de uma porção de 8 a 10 morangos pode auxiliar na redução da pressão arterial, suprir 93% das necessidades diárias de Vitamina C e 20% do magnésio. Mesmo sendo rico em nutrientes é pobre em calorias: essa quantidade de 8 a 10 morangos representa apenas 49 Kcal!
Sobre os fitonutrientes antioxidantes, que também são encontrados no morango, como a elagitaninos e quercetina, eles estão sendo estudados por pesquisadores como preventivos potenciais para o câncer, doenças cardiovasculares e as condições cognitivas (memória).

Em média, 1 xícara de morangos (8 a 10 morangos) frescos contém* :
Água: 138.24 g
Calorias: 49
Proteínas: 1.02 g
Carboidratos: 11.67 g
Fibras: 3.0 g
Colesterol: 0 mg
Cálcio: 24 mg
Ferro: 0.64 mg
Magnésio: 20 mg
Fósforo: 36 mg
Potássio: 233 mg
Sódio: 2 mg
Zinco: 0.21 mg
Vitamina C: 89.4 mg
Tiamina: 0.036 mg
Riboflavina: 0.033 mg
Niacina: 0.587 mg
Ácido Pantotênico: 0.190 mg
Vitamina B6: 0.071 mg
Folato: 36 mcg
Vitamina  A: 18 IU
Vitamina E: 0.44 mg
Fonte*: USDA Nutritional Database

 

Alguns cuidados importantes

Mas, apesar da linda aparência e todos os benefícios nutricionais que o morango oferece, na hora de consumir ou preparar suas deliciosas receitas, procure tomar algumas precauções: se ele não for de origem orgânica, pode conter agrotóxicos. Quando for comprar, observe a cor: quanto mais vermelho, melhor. Isso é indicação que ele está maduro e que os pesticidas já perderam parte do efeito. Também sinta a firmeza, odor e olhe bem os morangos do fundo da caixinha. Higienização: lave um a um com água corrente e depois os coloque em uma solução de água com um punhado de bicarbonato de sódio ou vinagre por uns 15 minutos.  Enxágüe abundantemente.  Conserve em geladeira.
E, delicie-se!!

Abraços
Equipe Moryba

Refs.:www.strawberry-recipes.com; www.fountia.com/strawberry; www.heavenskitchen.com.br; www.brasilescola.com.br



quinta-feira, 21 de julho de 2011

A importância do consumo de água para o idoso

Em nossa última postagem, mencionamos a importância das fibras na alimentação do idoso, para evitar e melhorar a constipação intestinal. Esse relato também mencionava necessidade de um maior consumo de água.

Mas por que a água é tão importante para os idosos?

A água é um nutriente essencial à vida e nenhum outro nutriente tem tantas funções no organismo humano, sendo sua ingestão diária crucial para saúde, pois atua na regulação da temperatura corporal, no transporte de nutrientes e na eliminação de substâncias tóxicas, além de participar dos processos fisiológicos.

Para que esse processo seja bem realizado, a ingestão de água deve estar baseada na ingestão de líquidos, além de alimentos que provém o restante das necessidades diárias de consumo de água.

À medida que se envelhecemos há uma diminuição da proporção de água no organismo e os idosos, além de terem apenas 40 a 50% de água no organismo, são mais vulneráveis à perda de água do que os mais jovens - os idosos têm menor reserva hídrica.

Assim sendo, pessoas idosas podem apresentar sintomas de desidratação que se manifestam como perda de peso, diminuição do viço cutâneo, mucosas ressecadas, diminuição do suor e hipotensão. Por outro lado, a desidratação, consiste na perda de água que leva ao sintoma mais comum que é a sede, e, caso não ocorra a reposição suficiente de água, essa poderá levar – em casos extremos - à confusão mental, fraqueza, letargia.

A desidratação em pessoas idosas é um quadro muito mais comum do que se imagina, pois, pelo fato de sentirem pouca sede ou por dificuldades de locomoção até a água ou líquidos acabam por não ingerir a quantidade necessária diária.

A ingestão hídrica diária recomendada para o idoso pode ser calculada em torno de 30 a 35 ml/Kg de peso/dia, sendo no mínimo 1.500 ml/dia ou 1 a 1,5 ml/ Kcal, salvo haja alguma restrição indicada pelo profissional de saúde que o acompanha.

Aqui indicamos algumas sugestões simples para oferecer ao idoso, além da própria água:
v  Líquidos com sabor, como sucos, chás, água de coco ou leite;
v  Legumes e verduras;
v  Frutas ricas em água como melancia, melão, laranja, pêra, abacaxi, tangerina;
v  Gelatinas;
v  Sopas e caldos
Alterações e inclusões simples nos hábitos e rotina nutricionais do idoso podem melhorar bastante sua qualidade de vida, assim como de qualquer pessoa!


Equipe Moryba

terça-feira, 19 de julho de 2011

O uso de fibras na constipação intestinal do idoso

A população idosa mundial cresceu em quantidade e em expectativa de vida nos últimos tempos. Mesmo em países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento, nota-se um aumento considerável dessa população acima dos 60 anos. No Brasil, onde a gerontologia e a geriatria têm crescido bastante, percebe-se a necessidade de ações preventivas para assegurar à população idosa uma boa qualidade de vida e o bem estar que ela necessita.

Em se tratando de qualidade de vida, podemos citar o desconforto que a constipação intestinal provoca e ela é uma queixa constante na população idosa, seja no seu dia-a-dia, seja em pacientes acamados por longos períodos, em seu domicílio ou em instituições.

Embora a constipação intestinal seja comum em idosos e pode acarretar várias complicações como incontinência, hemorroidárias, risco de fístula anal, câncer de cólon, obstrução intestinal e até perfuração do cólon, é freqüentemente abordada de forma simplista tanto pelos profissionais da área de saúde quanto por alguns pacientes, supondo que é uma condição normal da idade avançada. Na verdade, esta é uma condição de perda importante na qualidade de vida, com diversas origens, que podem ser: a falta de fibra na alimentação, pouca ingestão de água, sedentarismo, limitações nos movimentos do corpo (seqüelas, reumatismo, velhice) e consumo de alimentos que causem o ressecamento das fezes.  Além disso, algumas doenças como diabetes e hipotiroidismo podem interferir no bom funcionamento intestinal desse idoso, assim como fatores emocionais e medicamentosos. Entretanto, a simples ingestão de fibras pode se constituir num componente primordial no tratamento e na prevenção da constipação intestinal e na sua dificuldade evacuatória

Alguns estudos realizados por Burkitt (1984) demonstram que várias doenças que são comuns no mundo ocidental como constipação, hérnia de hiato, diverticulose, câncer de cólon, hemorróidas e outras, são raras na zona rural da África. Esta diferença estaria ligada diretamente à alimentação, sendo a fibra alimentar o principal componente estudado.

O hábito alimentar de um indivíduo, principalmente de um idoso, se faz através dos anos de sua vida e depende dos costumes familiares, regionais, situação sócio-econômica, além da falta de informação sobre a importância da alimentação correta. A simples inclusão de fibras formadoras e umidifcadoras do bolo fecal como farelo de trigo, verduras, grãos integrais - linhaça e psyllium entre outros - em sua alimentação diária, pode estimular a evacuação normal, trazendo qualidade de vida ao idoso.

Assim sendo, a prevenção com fibras na alimentação é o melhor remédio!

Ref.
1) Constipação Intestinal No Idoso: A Fibra Como Tratamento e Prevenção – Dras. Simone Cordeiro Ramos e Maria Núbia Gama Oliveira
2) Constipação Intestinal dos Idosos – Dr. Armando Miguel Jr, 2007
3) Constipation in long-term care - Division of Geriatric Medicine, Saint Louis University, St Louis, MO 63104, USA, 2007 May.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

NÃO DESCUIDE DA SUA ALIMENTAÇÃO NEM DO SEU BOLSO EM JULHO



Já estamos no meio do mês de julho, mas, mesmo assim, postamos hoje uma lista de frutas e verduras que são dessa estação,  a fim de que  você possa comprar alimentos mais saborosos e com melhores preços, tanto nas feiras quanto nos supermercados :

ü  Abóbora e abóbora japonesa
ü  Agrião
ü  Alho estrangeiro
ü  Alho-porró
ü  Atemoia
ü  Batata-doce-amarela e rosada
ü  Cará
ü  Carambola
ü  Chicória
ü  Coentro
ü  Cogumelo
ü  Couve
ü  Erva-doce
ü  Ervilha comum e torta
ü  Espinafre
ü  Gengibre
ü  Inhame
ü  Kiwi nacional
ü  Laranja-lima
ü  Mandioca
ü  Milho-verde
ü  Mostarda
ü  Nabo
ü  Palmito
ü  Pepino caipira
ü  Rabanete
ü  Tangerina Poncan
ü  Salsão



Equipe Moryba

terça-feira, 12 de julho de 2011

USO DE PROBIÓTICOS PODE PREVENIR PROBLEMAS GINECOLÓGICOS

Mulheres em idade reprodutiva costumam enfrentar problemas ginecológicos comumente relacionados às infecções causadas por bactérias patogênicas - candidíase. Assim como nos intestinos, há na mucosa genital uma microbiota composta predominantemente por lactobacilos, sendo o seu....

Para ler a matéria na íntegra, solicite o Infociência número 7 através do e-mail faleconosco@moryba.com.




Equipe Moryba